随着人们对健康生活的向往，越来越多的人开始尝试以素食为主的饮食方式。大多数人尝试素食的目的，开始只是为了减肥。让有些朋友意外的是，尽管素食的减肥效果并不一定理想，他们却获得了其他方面的回报。这些意外回报之一，就是他们的心脏变得更加健康了。2012年以来，大量的研究发现，素食者的血压、血脂、血糖和颈动脉内膜厚度都明显较低，缺血性心脏病的发病风险也降低了23%之多。
素食给我们带来的另外一个好处，就是消化系统的健康。2013年的一项临床研究结果显示，采取严格素食模式1个月以后，人们肠道的致病菌群显著减少，而有益菌群明显增加，这些变化使得消化系统的代谢水平提高、炎症反应降低，人们的消化系统更加健康了。尽管素食对身体有很多益处，不少专家指出“纯素食模式”也有其自身的问题，就是造成了某些营养素的缺乏，长期纯素食会引起人们的营养不良问题：
1、缺乏优质蛋白质
尽管某些植物性食物中也含有大量的蛋白质，但人体对这些蛋白质的吸收率并不高；植物性蛋白中还缺乏人体自身无法合成的氨基酸，也是其天然的弱势；
2、缺乏多不饱和脂肪酸
植物油中虽然含有大量的不饱和脂肪酸，但大都以单不饱和脂肪酸为主，这就难以满足大脑和周围神经系统的营养需求，造成某些神经性疾病的发生；
3、缺乏某些必要的矿物质元素
纯素食中缺乏人体必要的铁、锌、钙等矿物质元素，容易造成人们的缺铁性贫血、免疫力低下和骨质疏松的发生；
4、缺乏某些必要的维生素
维生素A、维生素D、维生素E和某些B族维生素，对我们的视力、骨骼和神经系统健康至关重要，这些维生素的最佳来源都是动物性食物。
正因为这个原因，大多数营养学家和医生都不认为“纯素食”是一种值得提倡的饮食方式。人类本身就是杂食类动物，需要的营养来源即包含了植物性食物也包含了动物性食物。如果您真的喜欢素食方式，建议采取“乳素食”的方式。上面提到的有利于心血管健康和肠道健康的素食方式，大多数都是“乳素食”。
专家指出，素食者在以杂粮、蔬菜和瓜果为主要食物的同时，还应该增加以下三种食物品种：
1、每天1-2杯全脂牛奶，有益于补充人体必需的优质蛋白质、矿物质和维生素；
2、每天1-2个鸡蛋，有益于补充人体必需的优质蛋白质、维生素和脂类营养；
3、每周吃一次鱼，最好是海鱼类；如果不吃鱼，可以用坚果类食物替代，每天至少吃一把坚果，以补充人体必需的多不饱和脂肪酸。
