大家好，我是一个二胎宝妈，现在专职在家带孩子，家里每天的吃喝就归我一个人主宰了，为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食，欢迎关注，我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食！
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牛肉是很多人都非常喜欢吃的一种肉类，牛肉的味道相比于猪肉来说要更嫩，而且牛肉里面有着比较丰富的营养。我从小就非常喜欢吃牛肉的，虽然这牛肉好吃又营养，但是大多数人自己在家炒牛肉是总感觉炒出来的没有饭店里的滑嫩好吃，总是感觉肉质又硬又柴，黑油一股腥膻味，一定都不好吃。 今天月月就和大家分享一个炒牛肉的窍门，记住两个诀窍，牛肉鲜嫩又入味，一点都不柴。
1、首先我们将买来的牛肉用流水冲洗干净，可提前在牛肉上边抹一些面粉，这样能够带走牛肉上边的黏液和大量的脏东西，然们找到牛肉的纹路，横着切，这样将牛肉的纤维切断，这一步就是为了我们炒出来的牛肉不发硬发柴做准备。
2、切好的牛肉我们将它放入一个大碗中，接着我们在里边加入适量的生抽，葱姜汁，蚝油，淀粉，少许食用油和一个鸡蛋清，给它们搅拌均匀之后再加入适量的食盐搅匀腌制15分钟。注意：腌制牛肉一定要放食用油，这样才能够锁住牛肉中的水分，才可以使炒出来的牛肉更加的香嫩，爽滑。
3、接着我们将辣椒清洗一下给它斜刀切成段放入碗中备用，再取适量的大葱切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。在准备一个碗开始准备调料汁，碗中放入生抽、白糖、食用盐、蚝油、料酒和适量的生粉，将他们搅拌均匀之后备用。
4、冷锅冷油开火将油给它烧热，然后再关火把油温给它降下来，这时候倒入腌好的牛肉，开小火慢慢滑动翻炒，直至炒至牛肉变色之后盛出备用。
5、再另起锅，加入食用油，油热之后加入准备好的葱丝，姜丝和蒜片，爆香，然后再放入辣椒炒至段生，这时候放入我们炒好的牛肉继续翻炒均匀，再倒入调好的料汁，再次翻炒匀出锅，一道爽滑，鲜香的炒牛肉就做好了。
月月总结了两处炒牛肉的窍门：1、炒牛肉之前首先要把牛肉腌制一下，这样可以去除牛肉的异味；2、提前调好调料汁，出锅前用这样的调料汁调味，这样炒出的牛肉更鲜嫩可口，一点都不柴。只要掌握这个做法，一定让你在家炒牛肉的时候做的和饭店一样爽滑，如果你还有更好的意见或者建议记得评论留言，让我们一起长知识。要是觉得月月说的有道理就给月月点赞支持一下吧，谢谢大家！
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