进入冬季后，天气越来越冷，尤其是在北方，气温极低，这时吃饭如果是炒菜的话，通常是饭还没吃完，炒菜都凉了， 人们都爱吃点热乎乎的炖煮菜来温暖我们的身体。冬天外面吹着北风， 而在屋里家人围坐在一起，来上一锅热气腾腾的炖煮菜或者小火锅，吃到口里暖暖的，身体也顿时暖和起来了。
很多人存在一种偏见，认为焖煮菜一般都不加油，没有炒菜那么香，那么有滋味，且营养损失大，其实不然，焖煮菜做时没有那么高温，就不会产生致癌物质；其实焖煮菜通常将多种食材放在一起烹饪，让饮食更多样化，营养更均衡；且大多数炖煮菜食用时连汤带菜会一起吃掉，这样营养反而易吸收，一点也不浪费。冷天最馋这锅菜，焖一焖十分钟就好，鲜到流口水，孩子爱吃长个体格壮。
今天给大家推荐的一道炖菜是“芋头腐竹烧肉丸”，肉丸是婆婆亲手做的，现在外面卖的肉丸还真不敢吃，自己做的才放心；配菜是家里现成的，芋头和腐竹，也根据自己的喜爱来随意搭配。焖煮菜水多点或者少吃由个人决定，水少一点菜品香浓，可下饭下酒；水多点带着汤了，口感清鲜，吃完了还可喝汤，全凭个人喜好。今天的芋头很吸水，就如同红烧一般，味道也特浓，下酒下饭正适合。冬天这三样食材炖煮在一起，实在太鲜美了，营养又补钙，老少皆宜。下面就来分享这道菜的做法吧。
【芋头腐竹烧肉丸】
原料： 肉丸 1小盘 芋头 4个 腐竹1小盘 蒜 1根 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2 烧热锅放入少许油，先将芋头放入锅中煎一下，表面微微煎黄3将肉丸进锅煸炒一下； 4. 下入泡好的腐竹翻炒均匀；5. 加入适量的生抽； 6.加入适量的水； 7 加盖炖煮8分钟左右； 8. 加入适量的盐翻炒均匀； 9. 最后加入青蒜翻炒均匀即可；
10 盛入盘中。
小贴士：1. 腐竹提前泡软，2. 芋头先煎一下， 让其表面微微金黄，不仅能定型也更易吸味； 3. 加入肉丸和腐竹翻炒均匀后，加入调味和水炖煮8分钟，再加盐调味，青蒜翻炒均匀即可。
