鱼是我们日常餐桌上的常客，也是待客的必备菜肴，从小就特别爱吃鱼，鱼一直是我的心头大爱，几天不吃就馋得慌，无论是清蒸着吃还是炖煮着吃，味道都是棒棒的，百吃不厌。鱼的营养丰富，多吃有益于身体健康。最近的猪肉价格涨得太高，而鱼的价格经济实惠，更是变着花样将它们端上我家的餐桌了。
红烧鱼可谓是一道非常经典的家常菜。它外表油亮，酱汁包裹在鱼肉的表面，鲜香味美，口感醇厚 ，配合鱼肉的鲜美、嫩滑，真可谓相得益彰，是让人停不下来的美味，尤其红烧的汤汁浓浓用来拌饭更是一流。红烧鱼每个家庭做出来的味道各不相同，今天是元旦，我就来教大家一个红烧鱼的新做法，味道一点儿也不输于餐馆，上桌瞬间就光盘了。鱼和它天生一对，10分钟上桌鲜香嫩滑，简单营养又好吃。
大家都知道“鲜”是怎样写的，也就是有“鱼”有“羊”才有“鲜”字。 昨天去外面吃火锅，还剩下一盘涮羊肉片，就打包回来。羊肉是温补的食物，冬天吃羊肉既能提高身体免疫力、御寒抗病，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效，尤其适合这个季节吃。今天在红烧鱼时，就想着将它们搭配着炖煮一起，不要辜负这天然的“鲜”，鱼和羊肉是绝配，焖一焖鲜到流口水，滋补强身，孩子超爱吃。下面就来分享这道美味的做法吧。
【鱼羊鲜】
原料： 鲫鱼 1条 羊肉片 1小蝶 姜末 3片 料酒1 勺 酱油 1勺 胡萝卜 小葱 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，先将羊肉片放入锅中焯烫变色后捞出备用； 3. 鲫鱼表面涂抹少许盐，再加入少许姜片和料酒腌制一下； 4. 烧热锅放入适量的油， 下入鱼放入锅中煎； 5. 不要急于翻动鱼，待轻轻晃动一下锅，鱼能跟着动后再翻动鱼，这样鱼皮不破，将鱼的双面煎至金黄； 6. 烹入适量的料酒和酱油；
7. 加入适量的水炖煮； 8. 加入姜片； 9. 待鱼煮到八成熟时加入焯过的羊肉卷继续煮； 10. 加入适量的盐调味，大火收汁； 11. 将鱼翻动一下，最后放入胡萝卜片点缀一下即可； 12. 盛入盘中，撒上小葱末。
小贴士：1. 羊肉片不要直接放入锅中煮，要先焯烫变色； 2. 煎鱼时要注意不要急于翻面，觉得鱼煎的差不多时晃动一下锅，如果鱼能跟着动，才能翻面，这样煎出来的鱼不破皮； 3. 将鱼双面煎至金黄后加入调味料和姜片和水炖煮至八成熟， 再加入焯好的羊肉片一起炖煮，加盐调味，大火收汁即可。
