央视网消息：冬天是甘蔗的收获季节，也是四川泸州江北镇开始做红糖的时节。这里有一项传承了数百年的传统手艺，就是江北的手工制作红糖，也就是“古法红糖”。
眼下在江北，古法红糖生意红火，也成了抢手的必备年货。小小一方红板糖，令人思念起传统年节食品中的地道古味，也寄托着浓浓的甜蜜乡愁。
在泸州江阳区江北镇的一家糖厂，制糖师傅正忙着将收割的甘蔗，送进榨蔗机里切碎碾压。挤出的蔗汁流进糖槽里，汁液沉淀片刻滤过杂质后，就倒入大锅熬煮。随着糖慢慢变稠，搅动的次数也逐渐增多。
李师傅说，熬制红糖需要由18道工序，熬汁是制作的关键，从火候的掌握和铲糖，各个程序都有门道。天气冷，铲糖的速度要快，手法还要到位。
之后将铲好的糖浆倒入模型，冷却的糖浆变成了一块块四方方的板糖，大小匀称，厚薄均匀。保留着原汁原味的土法制红糖，也由此受到了消费者的青睐。
