在人们的印象中那些闻着不怎么样甚至是有着臭味的食物往往喜欢吃它们的人却很多，我们常说的臭豆腐、榴莲、鸭蛋、豆汁之类的在喜欢的人眼里都是难得的美味，其中还有一种美食就是今天的主角了，臭鳜鱼也是一道闻起来味道十分臭的食材，但是经过加工以后的臭鳜鱼却是一种难得的美味，今天就来说一说这难得的美味吧！
在古代有一个高官就是一个嗜鱼成瘾的人，对于鱼的喜爱那可是可以不惜动用权力的，因为是京城来的高官所以自然要在待遇上有一些特殊了，这名高官最喜爱的美食就是鳜鱼，不过鳜鱼却并不是所有的城市都能找到的，最近的鳜鱼运送到城内也要几天的时间，冬季还好说夏季的时候运送鳜鱼就成了很大的问题，于是果不其然鳜鱼在运送的过程中坏掉了！
古人的智慧在这个时候发扬光大了！人们将已经死掉的鳜鱼经过处理抹上了一层盐，时间越来越长以后鱼的臭味就出现了，拿回城内做成了美食以后没想到却深受高官的喜爱，于是臭鳜鱼的名字就出现了也成了一种风靡一时的美味！
