新蔡人一天三顿饭，早晚一般都喝稀饭，中午是面条为主。汤面条应该是新蔡人吃得最多的面条了（没有之一）。
在物质匮乏年代，面条可主贵得很。呼噜呼噜吃一碗，浑身冒汗，再冷的寒天也不会打哆嗦，反而从脚底生出一股热腾腾的劲儿来。新蔡人的日子，就是这样热起来的。
新蔡人做汤面条，那是各有各的做法，主要分为炝锅面和不炝锅的面。炝锅面就是起锅烧油，先把葱姜蒜啥的放进去激下香味儿，再放肉或鸡蛋炒一炒，熟了之后下开水煮沸，再放入面条和青菜。
不炝锅的面在农村也比较常见，但现在讲究点的家庭主妇不愿意做这个，简单啊！直接烧开一锅水，把面放进去煮熟，另用碗装好调料，葱花芫荽啥的加点小磨油和盐，最后放完青菜之后把碗里的料倒进去就行了。属于清水煮面，味道很清淡。
现在去新蔡的餐饮店，基本上每家都会做汤面条。时代发展，越来越多的人都不能经常在家吃饭，家常的味道也就变成了一种奢望和眷恋。
现在，在外务工的新蔡人，想吃汤面条也不算容易，如果没有扎火，挂面也没法煮，去外面买也没有老家的味儿。说来也怪，在外头久了，别的东西都不贪嘴，唯有新蔡的稀饭和汤面条，教人馋得很。
