进入冬季，天气越来越寒冷，这个季节吃啥菜凉得太快，就特别喜欢吃些炖菜，热气腾腾的炖菜，咕嘟着小泡的带着温度端上桌，一顿下肚后，既暖和又舒服，暖胃又暖心，让这美味的炖菜帮你驱走寒气吧。炖菜比起其它烹饪方式来说，既能保持了食物的美味，同时很大限度的保留了食物本身的营养，且滋味十足。
最近猪肉价格太贵，家里吃得最多的就是鸡肉，鱼肉和牛肉了。今天去买了两个鸡腿，鸡肉高蛋白，低脂肪， 营养价值很高，且富含优质蛋白，极易被人体吸收消化，常吃温中益气，健脾胃，补虚填精，活血脉，强筋骨的功效。鸡肉的价格便宜，还不到十元一斤，两个鸡腿才十五元，再搭配些喜欢的配菜，二十元就能搞定一道大菜了。
这是用鸡腿搭配着胡萝卜和芸豆做的一道炖煮，胡萝卜是“小人参”，冬季吃它正当季，尤其是家里有孩子要多吃它，能促生长，保护视力；而芸豆， 芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多铁含量为鸡肉的4倍，B族维生素也高于鸡肉。将这三样食材炖在一起，鸡肉不油不腻，吃在口中香香的，嫩嫩的，萝卜和芸豆吸收了鸡腿肉的鲜香，味道棒极了。 冷天吃这菜最过瘾，补钙又明目，好吃还便宜，儿子超爱吃，我每周要做两次顿顿都光盘。下面就来分享这美味的做法吧。
【芸豆胡萝卜炖鸡腿】
原料： 鸡腿 2个 胡萝卜 1根 芸豆 1把 青蒜 2根 八角 1个 桂皮1块 姜片 3片 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，下入鸡腿块进锅煸炒； 3. 煸炒至表面微微发焦时加入姜片和大料继续翻炒； 4. 翻炒两下后烹入适量的料酒和酱油； 5. 加入浸泡过一晚上的芸豆放入锅中翻炒均匀； 6. 加入适量的水，大火煮开后加盖转为小火炖上25分钟； 7. 再加入胡萝卜继续炖煮5分钟； 8. 加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁； 9. 最后放入青蒜， 变色后关火；
10. 盛入小钵中。
小贴士：1. 芸豆一定要提前浸泡1个晚上或者白天； 2. 煸干鸡腿块后放入调味料再加入芸豆进锅， 先将其炖煮25分钟（如果喜欢芸豆粉面的口感， 可以适量延长炖煮时间），至八成熟； 3. 再放入胡萝卜后继续炖煮熟； 4. 最后加入盐等调味后大火收汁，放入青蒜即可。
