荷兰豆这种食材，在日常生活中不是人们常吃的食材，但还是有喜欢吃的人，荷兰豆顾名思义，是外来的食材，它是荷兰引进。荷兰豆不仅口感脆嫩清香，色泽翠绿，而且营养价值很高，多吃能延缓衰老、养颜美容、增强人体代谢机能、益脾健胃等功效。我是特别喜欢吃荷兰豆， 高颜值，好口感，尤其是当满桌都是大鱼大肉时，这一抹绿色无疑是最大的亮点了。
很多人在炒荷兰豆时就直接放入锅中炒，炒出来的荷兰豆不仅颜色发黄，还味道很淡不易入味，看起来一点食欲都没有，尤其是现在过年，着荷兰豆都要卖上十几元一斤了，这样炒的不好的荷兰豆是很让人掉面子的。其实我们在炒荷兰豆时， 直接下锅炒是错的，少了这一步，难怪不入味还发黄。
我们在炒荷兰豆之前，要将它入锅焯一下水，焯时加入少许盐和几滴油，这样能保持荷兰豆色泽翠绿、爽脆的口感而且还易入味。 将焯好的荷兰豆搭配着口蘑、红萝卜一起炒，虽是三种素食材， 但味道鲜美，色泽艳丽，口感清爽，无疑是年饭餐桌上一道亮丽的风景。过年别总大鱼大肉了，这素菜也要常吃， 刮油瘦身美肤，远离一身膘，别错过。
【口蘑胡萝卜炒荷兰豆】
原料： 荷兰豆1盘 口蘑 4个 胡萝卜1根 油盐 适量
制作：1.准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许盐和几滴油； 3. 将荷兰豆放入锅中焯烫变色后捞出； 4. 烧热锅放入适量的油，将胡萝卜进锅翻炒； 5. 翻炒两下后加入口蘑进去翻炒； 6.继续翻炒几下后加入荷兰豆进锅翻炒； 7. 加入适量的盐调味， 翻炒均匀； 8. 盛入盘中。
小贴士：1.焯青菜时加入点盐和几滴油能保持蔬菜翠绿的色泽；2 我用的是黄色的胡萝卜，它是脂溶性食物，要用油煸炒更利于胡萝卜素的吸收。
