组局不喝酒，人生路白走。日常生活中，聚会、过年过节什么的大伙聚在一起都喜欢喝点小酒，那么下酒菜那真的是千万不能少的，而且呢，在日常生活中我们最常见的下酒菜除了炸花生米之外呢，还有一道非常受欢迎的家常菜，那就是又香又辣的小鱼干了，然后呢，今天小编就来和大家分享这道既下酒又下饭的香辣小鱼干。
【香辣小鱼干】
原料：小鱼干100克，红椒15克，蒜末、葱花各少许
调料：味椒盐4克，鸡粉2克，料酒、辣椒油各5毫升，食用油适量
制作步骤：
1、将洗净的红椒切成小段，切开，去籽，切成细丝，再改刀切成粒状，备用。
2、炒锅倒入适量油，烧至五成热，倒入洗好的小鱼干，炸约半分钟，将炸好的鱼干捞出，沥干油备用
3、锅底留油，烧热后倒入红椒粒，再加入味椒盐、蒜末、葱花，大火爆香
4、放入炸好的小鱼干
5、淋入少许料酒
6、加入鸡粉炒匀调味
7、再倒入少许辣椒油，翻炒至入味
8、盛出装盘即可
这样一道香辣入味，非常下酒又下饭的小鱼干就算是做好了，你学会了吗？
【小贴士】
味椒盐的咸味较重，所以在烹调此菜时，不宜再加盐，以免太咸而影响口感。
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