这个杭州的秋天
真是太~暖~和~
太~舒~服~了~
和夏天完美衔接
却迟迟不向冬天过渡…
小编私心觉得这样的天气还是很怡人的
就是想贴秋膘
总觉得还少点理由哈哈哈…
但是，
听说马上就要断崖式降温了？
天气风云莫测，
可吃肉肉的心已经控制不住啦！！
吃什么肉好呢？
要说好吃还不怕胖的肉，
那牛肉绝对是不错的选择啦！
牛肉嘛，
味道鲜美，蛋白质、氨基酸含量高，
补气血又健脾胃，
这个天儿吃牛肉真是棒棒哒！
说吃就吃，
小编这就分享一道
又香又鲜又嫩的牛肉美味，
反正小编是一口气吃光了一盘，
也不觉得腻呢！
就是它——
看着就很下饭的样子吧？
小炒牛肉——
湘菜中有个著名的“小炒”系列，
小炒五花肉，小炒黄牛肉等等，
而这道小炒牛肉，灵感正是来源于此；
不过，大厨又在这个基础上加入了杭帮菜的改良，让它更适应本地人的口味，所以，它只是微微有些辣香味，并不会火辣火辣的哦！
带来这道牛肉美味的正是王大厨.三十碗萧山店的厨师长——戴大厨
为了烹制出这道菜的绝佳口感，戴大厨也是经过了反复试验，最后选定了山东黄牛肉来做这道小炒牛肉~~~
这块牛肉色泽红润，纹理清晰，是牛的前腿肉。
可能有朋友要问啦：既然是炒牛肉 ，为什么不选用里脊肉呢？
哎，戴大厨有话要说——
里脊肉：太精了，口感缺少那么一点油润和咬劲，而且容易炒碎；
前腿肉：既不像后腿肉那么精，还是有一定油润度的，再加上它活动量大，吃起来有咬劲；另外它也不像里脊肉那么容易炒散哦！
好啦！原料选好了，那么这道小炒牛肉究竟如何要烹制呢？
告诉你哦，它的做法非常简单，
连切带浆带炒制，戴大厨不出5分钟就搞定了！
就算你是厨房新手，照着做，10分钟绝对也能拿下它哦
小炒牛肉
原料：山东黄牛肉前腿肉、香菜、美人椒、姜、蒜
牛肉腌料：蚝油、生抽、老抽、生粉
烹制时间：5分钟
步 骤
第1步：垂直牛肉纹理将牛肉切成薄片，尽量切薄一些；
第2步：香菜叶子和梗分开，红椒、生姜切粒，大蒜子略微拍出汁；
第3步：加入少许蚝油，生抽，老抽和适量生粉，将牛肉腌制上浆，上色；
第4步：热锅，倒油，先下红椒和姜蒜充分煸香；
第5步：下牛肉，旺火快炒30秒；
第6步：炒差不多时加入香菜梗，快速翻炒几下，出锅，撒上些香菜叶，上桌咯~~~
小炒牛肉美味秘诀：
1、牛肉片要切得薄而均匀，要是你觉得鲜肉软软的不好切，可以先把肉放入冰箱里变成冻肉了再来切，那就好切多了！
2、因为牛肉切得很薄，浆好后无需等待，直接就可以下锅炒哦！浆的时候别忘加点蚝油，可以更增鲜。
3、牛肉下锅后旺火快炒30秒就可以出锅，炒太久会老哦！
4、香菜梗和香菜叶要分时下锅，牛肉鲜嫩，香菜鲜脆，牛肉和香菜的搭配很是绝妙！
