万安风鸭
风鸭是一道龙岩人喜爱的色香味俱全的传统名肴，龙岩的风鸭当属万安最有名。万安地处新罗区西北部，山多平地少，年平均气温较低。 每年农历十一月底，天气寒冷，天气晴朗下霜的天气，就可以做风鸭了。这时候，每家每户都会宰杀自家养的土番鸭，用来做风鸭，他们把风鸭当做一年中必不可少的年货，用于正月招待客人。由于万安特有的气候条件，做出来的风鸭深受龙岩人的喜爱，每逢过年，龙岩人都会买上几只，品尝着大山里的原始风味。
接下来就跟着小编一起到万安看看风鸭的制作过程吧~
哇，一排排的鸭子，没错，这就是万安风鸭。春节前夕，村民们忙着亲手制作当地特产，它不仅是招待亲朋好友的家乡美食，也是送礼迎宾之佳品。
风鸭做法简单，主要材料为土番鸭、食盐、白酒。
先将土番鸭宰杀洗净，去除内脏，拔出鸭舌，砍去翅尖，保留鸭心。
据小编了解，每年秋冬，万安镇的同新、竹贯、梅村、梧宅、五村等村，家家户户都有制作风鸭的传统。
首先剖开鸭子腹部，将整只鸭摊平。
然后洗干净，沥干水分。 一般鸭子要 饲养六个月以上，养到 八斤多的时候，就可以用来制作风鸭了。
沥干之后， 用食盐来腌制，这里要用食盐、白酒按比例调配，调配比例按个人喜好，搅拌均匀。据说这样可以防蚊虫、防苍蝇。
看着村民娴熟的技术，很快就将食盐涂抹到了鸭子身上，涂抹均匀之后就要 腌制一晚上。
接着再用竹条将鸭肉撑起，挂起晾晒。万安人民一般一年就做一次，别看风鸭制作简单，也要用心的哦！制作风鸭对环境要求很高，要 霜风，海拔也要八百米以上，这样制作出来的风鸭味道更佳，据了解，当地百姓制作加工风鸭已有百年历史。
最后让鸭子垂挂在竹竿上任风吹，慢慢形成具有色泽金赤润亮、味美香醇的地方风味食品。一般晾晒时间为15-20天。
腌制好的风鸭来咯~它是怎么烹制的呢？其实风鸭烹制方法简单，首先将风鸭剁成块状，放入锅中 煮二十分钟，然后捞起蒸制即可食用。当然，如果有的人觉得偏咸，风鸭和稀饭搭配更相宜。
此时的你，是不是觉得万安风鸭很美味呢？
闲暇的时候，不妨打开味蕾，享受一回吧~
如果你也有美食推荐，赶紧联系我们哦！
地址：新罗区万安镇竹贯村竹韵楼
编辑：杨 晶
责编：林志珊
监制：吴庆安
