鸡汤对提高免疫力很好,大家不妨试试“盖菜鹌鹑鸡汤”
心灵鸡汤是安抚心灵的,真正能喝进肚子的鸡汤必须是“鸡”炖出的,在这非常时期可以适当来一些,怎么听起来有点像“做月子”喝鸡汤的感觉呢?春节假期延长,不许出门,让男同志也“享受”一下羡慕的吃饱睡,睡饱吃的“做月子”生活,结果个个都快关不住…女同志终于扯平这冤曲。
鸡汤,从字上的意义,就是把鸡拿去与水一起炖煮,鸡肉蛋白质溶在汤里,据专家建议,在非常时期的饮食中添加进去。炖鸡汤有人嫌它油腻,不爱喝。鸡养得久,油脂会较多,炖出的汤汁也就有油腻感,除非这只鸡是有运动,如放山鸡等,而不见得大家都可以如愿买到这种健身过的鸡。
琵琶鸡腿,算是一种十分实惠的食材,容易取得与储备,或许按照老一辈的观念,觉得肉鸡没有家养的鸡好,但是在这时期,别再挑剔啦!我们也不是真的在“做月子”
用琵琶鸡腿来做,煎是重要关键步骤。快速成菜也是它的优点。蛋也是蛋白质来源,加些小可爱的鹌鹑蛋,虽然它不是鸡生的,不能叫母子相会,两者互搭很有餐桌上的乐趣。
为了减少鸡汤太过油腻,假期过后,家门太小会出不去,加入盖菜后,成一道半汤菜,个人感觉光光这一锅,就可以配好几碗米饭。
用类似麻油鸡的做法,加入盖菜去油,整锅吃来清爽,鸡腿肉比平时不煎过的肉质还弹牙,咬一口盖菜,有鸡油加持,清脆回甘。
不能减肥、不能减肥、不能减肥,但是可以适当“减脂” 清淡饮食是少吃油炸,重口味的料理方式,鸡鸭鱼肉,要合理安排,才的增加体能来对抗病菌。
盖菜鹌鹑鸡汤
〈材料购买〉
琵琶鸡腿(选择有信誉的商家)、姜、鹌鹑蛋、盖菜、山茶油、料酒
****山茶油的油脂接近橄榄油,油腻感会好些。
〈具体做法〉
|步骤|
鸡腿砍成三块,用厨房纸巾吸干水分。(吸干可防爆)
可以选择厚梗盖菜,拆开每个叶片,改为半个巴掌大的块状。水煮开后放进盖菜汆烫至断生,捞出冲凉,才能保持脆又绿。
鹌鹑蛋下水煮3~5分钟,关火焖10分钟后倒去热水,冲凉水,放在盆中,上面加盖,用力摇动1~2分钟,鹌鹑蛋的蛋壳已呈现半脱落,再用手剥就十分轻松。
姜切片,锅中下点山茶油(玉米油也行)煸出姜的香气。
砍块的鸡腿可以安排下锅,姜油可以令鸡块去腥增香。煎鸡块,别心急,鸡皮一定要充分 “严刑拷打” 当两面鸡皮有黄金焦香,才合格。(煎可以使每个鸡块成为半土鸡的结实效果,不会被指为“肉鸡”无弹性)
喷些料酒或米酒,加入水,煮沸后改小火。( 炖鸡汤,不可一直大火炖,鸡肉会变柴)大约15分钟后,鸡块也有八九成熟,就可以加入鹌鹑蛋及汆烫后的盖菜,继续煮3~5分钟就完成了。
*****想涮锅,当锅底,只需要再熬个高汤就0K。
