这几个硬菜吃起来真带劲，还能提高免疫力，快来看看
文/熊苗营养师
在家呆着，一家人三餐吃什么，是做饭的那个人最重要的工作。我每天晚上就想好第二天的三餐食谱，与家人商量好，一致表决通过，第二天就行动。
今天我想给大家介绍几个肉菜，吃起来好香啊，真过瘾，开胃，顿时感觉在家生活是多么美好的一件事情。
1.酱汁肉
做酱汁肉的方法：准备一斤五花肉切成方块，将肉皮与肉皮相对用线绳捆好，入凉水锅。
水量没过肉，旺火烧开，撇去浮沫，放入红曲粉约6克、盐4克、糖15克。
开文火长时间炖制（1.5小时），中间不能加水，尽量少开锅盖。
待肉炖好后，将肉移出，锅内汤汁加冰糖收浓，浇在肉上。
酱汁肉的特点：色泽红艳，肥肉不腻，瘦肉不柴，入口即化。老少皆宜。
2.咖喱牛肉
做法：1斤牛肉切成小块、土豆切滚刀块，锅内放油将土豆块炸至金黄，牛肉控干水分，用淀粉浆好，将肉放入油锅炒至变色，将调好的咖喱、番茄酱15克、白糖6克、盐及炸好的土豆块一并入锅，放入热水没过肉，盖上锅盖小火炖两小时。
咖喱味道很开胃，对于食欲不振、厌食不爱吃饭的孩子们、老人们特别推荐。
3.炒牛肉
牛肉最佳做法：这样做牛肉，嫩 香 吃了还想吃。
首先，牛肉要横切，炒前要上浆。牛肉丝在上浆时，先加些小苏打粉（一般250克牛肉丝，要放2.5克小苏打粉）拌匀腌渍10分钟左右；然后分多次加水（一共加65克左右），反复拌匀，让水充分渗透到牛肉丝内；再上浆，入温油中滑炒；再煸炒。
成菜后牛肉丝十分滑嫩可口，因为牛肉的老嫩与肉质中结缔组织含量、蛋白质持水量有关。对结缔组织比较多的牛肉，增加肌肉中蛋白质持水量，能够相对提高肉质的嫩度。
嫩的原理：
牛肉经过小苏打腌渍后，肌肉即处于碱性状态，肌肉中蛋白质在碱性环境中，蛋白质中电荷排斥力增大，使原有特定的蛋白质空间结构松弛，因而有更多的水与蛋白质的氢键结合，增加了蛋白质与水的结合能力。
牛肉用小苏打粉腌渍后，使其在烹调前吸收水分，在烹调后保持水分，成品鲜嫩。
疫情在外，暖在家里 此文适合每天看看
熊苗营养师祝福您每天吃的开心，迎接春暖花开的时刻。
