我一家子都比较喜欢吃虾类食材，今天的话准备的是红虾，是一种野生型大虾，比普通市场购买的虾类，营养要高上许多，大虾的烹饪方法有着很多种，我个人比较喜欢的是清蒸和水煮这两种，但煮虾可也是个技术活呀，里面要讲究的东西可不少，一般人还真做不太好。
白水煮虾最注重的是新鲜度与口感，烹饪过程中是不需要添加太多配料的，有着一部分人在煮虾时喜欢添加大料，我个人感觉就是味道有点太重了，会把虾自身的鲜味给掩盖，吃起来口味上就会差上一些，因此大家可要注意了，煮虾时，可别再直接下锅了，加上这两样食材，虾肉格外鲜嫩！
这两样就是姜片和白酒，除了这两味之外，其他配料基本上是不用放的，杀菌和去腥的目的，这两味配料就可以很好的完成，下面来一起看一下具体的制作吧。
首先，我们要等水开了之后再开始煮虾，然后时间大概在20秒到半分钟，这时候的虾尾应该会呈现出弯曲状，这就代表着虾基本是已经熟了，当然，过程中要注意搅动哦。
之所以不冷水直接下锅，那是因为这样会导致虾煮的时间比较久，煮久了的话，口感就会比较偏老一些，虽然差别不是很夸张，但总归还是嫩的比较好吃一些。
另外，白酒和姜是要提前加到水里面去的，配合着清水一起煮开，这样虾再煮的时候就会，最大程度完成去腥与消毒，虾在捞出来之后，建议最好是过一遍冷水，有条件的话，直接用冰块果然会更好，这样的虾，吃起来口感会更佳。
最后做出来的虾蘸料吃就行了，口味还是比较清淡的，但是鲜味却最大程度的保留下来了。
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