今年春节格外冷清,元宵节也避免不了,但是元宵汤圆还是要吃

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-02-07  来源:来自互联网  作者:来自互联网  浏览次数:925
导读

根据自己要做的量把水晶粉倒入盆中,再慢慢加入所需要的“沸水”由于粉的吸水性不一样。把所需的糯米粉倒入盆中,再用半烫面的手法制作。 8、再取小量的可可糯米团分别揉成四个小肉球和一个掌心,那么一个熊掌汤…

今年春节格外冷清,元宵节也避免不了,但是元宵汤圆还是要吃

今年由于疫情,春节的各种活动和聚会都取消了。本以为元宵节应该可以解决,那知道元宵节的活动也被迫全部取消了。在这样的情况下,也是没有办法的事情。但是作为多年习俗习惯,吃元宵汤圆还是要的。既然不能出门,那出弄点食材和大叔一起做元宵汤圆吧。今天分享的七道汤圆做法,总有一款是你所喜欢吃的。看看学起来

水晶紫薯汤圆

食材:水晶粉150克、紫薯馅200克、滚烫热水120克、细砂糖3匙

制作步骤:

1、很多朋友对于“水晶粉”一头雾水,不知道它是什么东西。水晶粉是一种调和粉,在一般大点的超市都能买得到。如果确实买不到水晶粉,那就用木薯粉制作。

根据自己要做的量把水晶粉倒入盆中,再慢慢加入所需要的“沸水”由于粉的吸水性不一样。加水的时候要慢点倒,这一做法是采用“半烫面”的形式。

2、在倒入沸水的时候边搅动,最后戴上一次性手套揉成团备用。

3、馅料不一定要和我一样,可以替换成自己喜欢的口味例如黑芝麻等。

4、取大致10克的皮,再包入8克的紫薯馅料然后包制成汤圆。

5、在包制的时候一定要注意收口收紧,以免煮的时候爆裂吐馅。

6、在煮汤圆的时候,要注意一下技巧。在水煮开的时候转小火,然后才放入汤圆。中小火水煮15分钟之后,关火焖个10分钟就能看到晶莹剔透的水晶汤圆了。

桂花丸子糊米酒

食材:醪糟1盒、糯米粉适量、红枣4个、枸杞1小撮、熟黑芝麻1小撮、桂花1小撮、细砂糖3匙、藕粉糯米粉各2匙

制作步骤:

1、丸子的主要食材是糯米粉,之所以没有写配重那是因为我做得少大家可以多做一些。把所需的糯米粉倒入盆中,再用半烫面的手法制作。把滚水一点点地倒入边搅动,然后揉成面团。在倒入滚水的时候,记得是一点点的加入不要一下倒多了。

2、在揉成团之后,再把糯米团分成小团并揉成小拇指般大小的珍珠丸子备用。

3、辅料相对的比较丰富,与一般只有砂糖的做法不一样。今天的这一配料更加营养和养生感,所需的有枸杞、红枣、熟黑芝麻及桂花。

4、把红枣、枸杞倒入水中煮开,然后转小火倒入糯米丸子煮熟。

5、待糯米丸子煮熟之后,再倒入醪糟至于醪糟加多少这个取决于个人的口味决定。

6、倒入醪糟之后加入所需的细砂糖,然后用藕粉和糯米粉调和成水淀粉勾芡一下

7、出锅食用之前再撒入桂花搅拌一下,就能闻到淡淡的桂花香。

桂花熊掌汤圆

食材:水磨糯米粉100克、可可粉5克、细砂糖10克、温水适量,

制作步骤:

1、糯米粉选用水磨的这样粉的质感会比较好,做出来的汤圆会细腻些。

2、可可粉用于调色并分出口味的层次感,细砂糖根据口味去调节喜欢的甜度。

3、首先倒入10克的细砂糖加入少许温水融化,然后倒入糯米粉搅拌搅拌。

4、此时需要再加入少许的温水,并搅揉起来。起初糯米团会比较黏,慢慢揉捏即可

5、待白色糯米团做好后,按照刚才的方式。糖加入温水化开再加入可可粉搅融最后倒入糯米粉搅揉成团即可

6、糯米面团做好之后就可以开始整形了

7、取一小块白色糯米团揉圆并压扁

8、再取小量的可可糯米团分别揉成四个小肉球和一个掌心,那么一个熊掌汤圆的型就做好了

9、煮汤圆的时候必须水开才能下,以免汤圆散掉。水开的时候放入少许的干桂花并按照口味加入适量的细砂糖

熊猫汤圆

食材:水磨糯米粉100克、可可粉5克、细砂糖10克、温水适量、馅料红豆沙适量

制作步骤:

1、糯米粉选用水磨的这样粉的质感会比较好,做出来的汤圆会细腻些

2、可可粉用于调色并分出口味的层次感,细砂糖根据口味去调节喜欢的甜度。

3、首先倒入10克的细砂糖加入少许温水融化,然后倒入一半的糯米粉搅拌搅拌。

4、此时需要再加入少许的温水并搅揉起来,起初糯米团会比较黏。

5、慢慢揉捏成团即可待白色糯米团做好后,按照刚才的方式。糖加入温水化开再加入可可粉搅融最后倒入糯米粉搅揉成团即可

6、糯米面团做好之后就可以开始整形了,取白色糯米团适量揉圆压扁。加入馅料包起来稍微压扁一点点,再取可可糯米面团各少许揉成熊猫的耳朵与眼睛鼻子

7、做好之后就可以煮了,煮的时候切记水要开了才能放入

猫爪汤圆

食材:糯米粉90克、粟粉10克(玉米淀粉)、红曲粉少许、细砂糖适量

制作步骤:

1、糯米粉的选择上,最好使用水磨的糯米粉这样口感会更为细腻

2、粟粉也叫玉米淀粉,记住这个和玉米粉不一样、不一样、不一样重要事情说三遍

3、红曲粉不是色素适量一点对健康无害不用担心,把粟粉倒入糯米粉里搅拌搅拌均匀。

4、加入少量的温开水搅揉成团,分出一小部分加入红曲粉搅揉均匀成团。

5、两个面团做好后,就能准备开始做造型了。先揉白色糯米团成丸压扁,再取少许粉色糯米团揉圆压扁贴合即成造型

6、烹煮的时候使用糖水煮,水开后才下汤圆以免化掉

黑芝麻汤圆

食材:水磨糯米粉200克、黑芝麻70克、细砂糖35克、黄油70克、温水170克

制作步骤:

1、黑芝麻是一种非常健康的食材,购买的时候注意看看有没有杂质。制作之前先干锅炒熟放凉

2、再和细砂糖一起放入料理机里打碎使用

3、黄油隔水融化成液体,没有黄油也可以直接使用猪油。差别在于使用黄油具有淡淡的奶香味

4、把液化的黄油倒入黑芝麻粉里搅拌均匀,放入冰箱冷冻一会。

5、在馅料冷冻的时候可以边制作糯米团,糯米粉加入四十度左右的水搅拌成絮然后揉成团使用

6、黑芝麻馅料冷冻得差不多就搓成圆球差不多是十五克一个,这个需要根据喜好决定。糯米团是三十克一个

7、把黑芝麻馅料包起来密合封口,该汤圆的大小有如乒乓球。可以自行调节弄小一点

8、传统的做法汤圆是必须在竹编的圆簸箕里慢慢摇滚成圆,担是现在一般的家庭都已经没有了。所以你把汤圆放置一个盒子里撒点糯米粉,摇晃滚圆即可。

9、锅烧水加入适量的砂糖,水开后就能煮了。

流沙奶黄汤圆

食材:

皮:水磨糯米粉160克、温水145克

馅:咸蛋黄6粒、无盐黄油50克、牛奶30克、细砂糖20克、原味炼乳10克、吉士粉10克、玉米淀粉15克、吉利丁片2片

制作步骤:

1、制作之前首先制作馅料,把咸蛋黄放入烤箱180度上下火中层烤制八分钟。后使用擀面棍压碎

2、把蛋黄碎放入料理机加入炼乳、细砂糖、牛奶一起打成顺滑

3、再倒入吉士粉、玉米淀粉翻拌均匀

4、吉利丁片提前泡水软化,加入隔水融化的黄油里。搅拌搅拌至吉利丁片完全融化

5、分三次倒入蛋黄糊里搅拌至融合,把材料放入冰箱冷冻一会拿出分割成每个15克的馅料(根据需要也能做小点)然后继续放入冷冻。

6、馅料在冷冻得时候就能继续做糯米皮了,糯米粉加入温水搅拌成絮揉和成团

7、糯米团做好后分成每个20至25的小团子然后包入奶黄馅

8、包好密合封口把汤圆放入盒子之中,并在里面倒入少许的糯米粉。就这样摇晃让汤圆滚成圆形

9、不吃的可以放入冰箱冷冻起来,煮的时候水要先煮开。然后再煮以免爆浆

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