水果和肉，真的是一种很奇妙的搭配，比如菠萝配猪里脊，做成的菠萝咕噜肉。
菠萝清香酸甜，里脊肉嫩可口，每次都忍不住多吃两碗饭！
制作方法
详细步骤
01
- 腌肉 -
把里脊肉切成两三厘米的块，放入盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。
02
- 调酱汁 -
取一个碗，放入糖、淀粉、白醋、清水、番茄酱，用勺子搅拌均匀，备用。
03
- 炸肉 -
锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。
04
- 炒菜 -
锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀沾上酱汁，即可出锅。
小贴士
1. 裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替；
2. 为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋；
3. 油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至9成（油面上方冒烟）。
用料
菠萝咕噜肉
猪里脊
250g
青、红彩椒
各1个
菠萝
120g
腌 肉 料
盐
3g
料酒
7g
胡椒粉
3g
鸡蛋
1个
红薯淀粉
60
调 味 汁
糖
25g
白醋
10g
淀粉
2g
蕃茄酱
30g
清水
20g
