苦瓜炒肉片
我宅在家里最喜欢找零食吃，平时我很少购买零食，春节前买了很多坚果、果干、糖果和饼干，这些零食对我来说诱惑力太大了，我对自己说：“买都买了，不吃浪费了。”这些天吃了很多零食，感觉都上火了。零食吃多了，除了容易上火，还会导致胃口不佳，吃不下饭了。今天，我买了一些苦瓜，用苦瓜炒瘦肉片，这道菜爽口开胃，我家人都很喜欢吃呢。
说到苦瓜，有的朋友会嫌苦瓜吃起来有苦味，我自己觉得苦瓜当然有苦味，不然就不能叫做“苦瓜”了，苦瓜吃起来会有甘味，如果确确实实觉得苦瓜吃起来太苦，可以用盐腌制一下，让苦瓜的汁水流出来，炒好以后苦瓜的苦味会减少。减少苦瓜的苦味还可以烧开水把苦瓜焯水。我家人都很喜欢吃苦瓜，苦瓜所含有的苦瓜苷和苦味素可以增进食欲，健脾开胃，苦瓜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动、促进消化和改善便秘，上吃苦瓜可以清热去火。
苦瓜炒肉片是一道快手小炒，肉片怎样炒才会嫩滑呢？这个问题是我刚刚给家人做饭炒菜很困惑的问题，看书介绍用嫩肉粉，这点我是非常抗拒的，给自己和家人做菜还会添加剂吗？答案肯定是不用。经过这些年实践，我觉得肉片要嫩滑，首先要选对猪肉的部位，我觉得猪上肉和梅肉都适合炒，猪梅肉就是靠近猪尾巴部分的瘦肉。把猪肉切薄片，然后用盐、料酒和生粉腌制，生粉不能省，因为生粉可以保留猪肉本身的汁水。下面就来分享一下苦瓜炒瘦肉的详细做法。
【食材】 苦瓜 1个，猪肉 120克，姜 1小块，蒜 3瓣，
盐 少许，料酒 10毫升，生抽 10毫升，生粉 10克。
【做法】
第一步 准备做这道菜的食材，用了一个苦瓜，这个苦瓜有差不多400克，猪肉用了猪上肉，有点肥肉，如果怕肥肉，可以用瘦肉。
第二步 把苦瓜切掉头尾，对半切开，挖掉苦瓜籽，把苦瓜切块，猪肉切薄片。
第三步 肉片用盐、料酒、生抽和生粉腌制，放少许油拌匀肉片，把姜蒜剁成姜蒜蓉。
第四步 炒锅放油，加入姜蒜蓉和肉片，用大火爆炒一下肉片。
第五步 把肉片炒得转色就可以盛起待用。
第六步 炒锅放油爆香蒜，加入苦瓜煸炒。
第七步 把苦瓜炒熟后，加入肉片炒匀。
第八步 试试味道，如果淡了放点食盐调味就可以了。
——康妮说——
如果不喜欢苦瓜的苦味，可以用盐腌制一下苦瓜，让苦瓜流出汁水，那样苦瓜就不会那么苦，还可以把苦瓜焯水减轻苦味。
