传统叉烧需烤制，家庭不烤味也滋，先腌后煎再慢煮，色香味美叉烧食。美食达人老王师傅烧了一道美味的不烤的叉烧。
叉烧是广东的名菜，喜欢的人群颇多，正宗的叉烧是烤制，家中无条件，就改用油煎替代烤，这两种方法，烤的有焦香肉紧实，煎的味浓与嫩，各有千秋。用料除了蜂蜜不用，其它的也不马虎，好在有现成的叉烧酱，加工还算方便，凡能上厨房烧菜的基本没问题。肉选梅花肉，也就是猪颈肉，肥瘦相间，润而不柴。猪颈肉位于猪颈的两边，因其稀少珍贵，固有"黄金六两"之称，此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:梅花肉，叉烧酱，红曲米，生抽，冰糖。
猪颈肉洗净吸干水分切条待用。
切好的猪颈肉用叉烧酱腌制二小时以上，放冰箱待用。
将红曲米打成粉待用。
将腌制好的猪颈肉入锅中小火煎至焦黄待用。
重新入平底锅，将煎好的猪颈肉平铺在锅内，放入叉烧酱，冰糖提鲜起亮，生抽调味，红曲米粉增色，入开水中小火盖盖焖煮，中间将肉翻个身，盖盖烧煮至收汁即成。
将叉烧切片装盘即可上桌。
此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，味咸甜鲜，叉烧鲜嫩入昧，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。
