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去年冬天咬牙罐了几百块钱的腊肠，特殊时期派上大用场了，没菜吃的时候就来一根腊肠，不是腊肠焖饭，就是炒腊肠。天天变着花样在吃。这个时候家里如果囤有一些腊肉，腊肠啥的，那简直是太幸福了，足不出户也能吃得美滋滋的。

小厨今天就用蒜苔来炒腊肠，进入2月之后，我家每天都在吃这菜，每回出去大采购，必定要买两把蒜苔回家，蒜苔中含有的大蒜素是非常好的杀菌剂，能够起到预防感冒的作用。特殊时期，不懂吃菜就亏了，每天吃一点，给身体杀杀菌，家人都受益。不过炒蒜苔时，千万不可以直接炒，一步错步步错，难怪蒜苔不入味不爽脆。今天小厨教你正确的方法。

【蒜苔炒腊肠】

食材：蒜苔，腊肠，小米辣，食盐，食用油，

做法：

1、把蒜苔洗干净，根部和尖部老掉的部分切掉， 用刀背拍下蒜苔，方便入味，再切成长段，把小米辣洗干净切成长段装一起待用。

2、腊肠是去年自己家罐的，刚晒干，这是第一次吃，看这颜色，特诱人吧，可好吃了，用温水冲洗下，切成薄片。

3、起锅放油，倒入腊肠翻炒，翻炒至香肠微卷，小厨喜欢吃有嚼劲一些，所以炒的时间长一些。不喜欢这种劲道的口感的话，稍微翻炒一下就可以了。炒好的腊肠先出锅。

4、锅中再次淋入食用油，先放小米辣炒出辣味，再倒入蒜苔，放食盐，翻炒至蒜苔断生。

5、把炒好的腊肠倒入锅中，翻炒均匀，让其味道充分结合，出锅，哇，太美味了，好在家里还有十多根的腊肠，还能吃一段时间。

【小厨的秘诀】

1、蒜苔切的时候，用刀背拍一下，可以更好的入味。不拍的话很难进盐。

2、腊肠可以根据自己的喜好，灵活的调整，想要吃有嚼劲一些，就多炒一会，反之少炒一会。

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