孕妇能吃吗？
少吃。
辣白菜味道、口感都不错，但由于辣白菜属于腌制品，含有大量的盐分，会增加妊娠高血压、水肿的风险。而且，辣白菜中有大量辣椒，多吃容易引起便秘。建议孕期少吃。
产妇能吃吗？
少吃。
辣白菜口感辛辣，偏咸，含有大量盐分，在腌制的过程中，盐分又转化为亚硝酸盐，会增加孕期妈妈妊娠高血压和水肿的风险，也不利于产后妈妈的消肿和肠胃健康。建议少吃。
哺乳期能吃吗？
少吃。
哺乳期妈妈建议少吃辛辣食物，辣白菜中还有大量辣椒，宝宝会通过母乳间接摄入妈妈所食入的成分，对宝宝产生影响，比如会是内热加重等。建议少吃。
宝宝能吃吗？
不能吃。
宝宝肠胃功能比较弱，辣白菜的偏咸与辛辣，容易导致肠胃不适时的情况。并缺，刺激的口感也不利于宝宝的味觉发育。建议不要给宝宝食用。
特效与功效
1、辣白菜发酵产生酸味的乳酸菌，可以促进食欲，有非常好的开胃健食的作用。
2、辣白菜中所含有的维生素C、叶绿素等成分，可以起到抗氧化的的作用。
选购攻略
白菜要挑选新鲜，叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。
食用技巧
1、选取食材和辅料：白菜、黄瓜、胡萝卜、大葱、香葱、洋葱、大蒜、姜、粗盐、盐、糖、鸡精、辣椒粉、辣椒酱。
2、将大白菜切成两半，每一片叶子都抹上粗盐，腌制8-10个小时后把水抓干。
3、把大葱切条、香葱切段、黄瓜、胡萝卜、姜和洋葱切丝，大蒜碾碎。
4、辣椒粉、鸡精、盐、糖放入搅拌，加入辣椒酱拌匀。
5、最后将每一片叶子抹上酱料，放入密封盒中，冷藏5天即可。
