大家好，我是鹿小厨，秋冬季节，每天的温度都不一样，逐步变冷让人很想多食暖身食物，因此在秋冬季，食疗进补是日常饮食的首选，多吃滋补营养的菜肴，为身体提供足够能量、热量和营养，轻松度过寒冬，作为广东人，进补怎能少得了炖汤呢？
秋冬进补的肉类中，牛羊肉一直都是首选，但价格较高并不能长期消费，次选鸡鸭肉也是十分有营养的食材，大部分人却忽略了一种营养价值更高，炖汤的味道鲜甜滋补的高级食材——鸽子。
鸽子蕴含着比牛羊鸡鸭等家常肉类还高的营养价值，蛋白质含量甚至达到24.47%，脂肪量低，富含各种矿物类微量元素、维生素等，有着“一鸽胜九鸡”的美誉，运用鸽子炖汤，营养更容易让人体吸收，达到强身提高抵抗力的食疗作用！
而且运用鸽子炖汤，比鸡鸭炖汤做法还轻松，只要添加各种滋补药材一锅炖，汤色清味道甜，肉质更酥嫩，秋冬进补，怎能少了这锅“鸟”汤！汤甜暖身肉鲜嫩，比鸭汤还滋补，下面鹿小厨分享这道“鸽子汤”，学会了烹饪给家人品尝，补充营养强健体吧！
- 清炖红枣枸杞鸽子汤 -
| 材料清单 |
鸽子2只，红枣，沙参，玉竹，虫草花，枸杞子，盐，生姜
| “清炖红枣枸杞鸽子汤”流程&制作 |材料准备-上锅蒸制-烹饪完成
1)；材料准备，鸽子宰杀后，彻底清洗细节部位，鸽子内腔要特别清洗，往内腔塞入数片生姜，码入炖盅内。
把需要添加的各种滋补药材预先清洗一遍，适当切制处理，撒入炖盅，并添加足够水量。
2)；上锅蒸制，待蒸锅中水分烧开后，把炖盅码入蒸锅。
大火清蒸30分钟，让炖盅内的汤沸腾，再转小火慢蒸炖60~90分钟，期间注意不要频繁开盖。
3)；烹饪完成，小火慢炖到点后，开锅添加盐分调味，即可关火。
准备一盘凉水，把炖盅取出后放进凉水内快速冷却，这样就不会特别烫手了。
稍微让炖盅内的汤汁适当放凉，倒出上桌品尝，一份滋补营养、汤鲜清甜的滋补鸽子汤烹饪完成。
| “清炖红枣枸杞鸽子汤”烹饪要点 |
▲1，为了让鸽子更出味道，运用的是清蒸炖法，如果是直接炖，建议用砂锅，熬出的汤汁更清香，而炖汤时间要缩短。
▲2，炖汤用的水要一次加够，中途不加水。
▲3，烘烤才用乳鸽，炖汤建议用老鸽。
▲4，宰杀鸽子时，尽量把血放干净，不然炖出的鸽子肉色泽呈乌黑状。
以上是运用鸽子熬炖的滋补汤羹，汤色清新，而且一点都不油腻，鸽子肉轻松脱骨酥嫩可口，汤味甜得很！
而且当汤汁下肚时，明显体会到暖身感受，各种中药材添加熬出的汤，比鸭肉炖汤还滋补还清甜，除了鸽子这种高级滋补食材外，适合秋冬进补的汤羹还有哪些呢？有了解的不妨分享出来，我们一起讨论哦！
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