火腿西兰花彩蔬
By 美食馋猫56
配料：
火腿 1根、西兰花 1朵、胡萝卜 1小段、莴笋 1小段、黄瓜 1小段、洋葱 半个、青豆 80克、食用油 20克、精盐 1小勺、蒜 5瓣、蚝油 2小勺、鸡精 1小勺、番茄酱 3小勺、生粉 2小勺
步骤1.将各类蔬菜洗净，莴笋削皮，西兰花用盐水泡一下，花切小朵，茎切丁；胡萝卜、莴笋、黄瓜、洋葱分别切丁；蒜拍扁切碎，备用
步骤2.将各类蔬菜用盐腌制15分钟
步骤3.火腿一半切丁，一半切片，入锅蒸一下，吃得更放心
步骤4.取一小碟子，放入番茄酱作蘸酱汁，与火腿一起入锅蒸一下
步骤5.炒锅里放水，煮开，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起备用
步骤6.下青豆焯熟，捞起备用
步骤7.用焯熟的西兰花及蒸过的火腿片摆盘，备用
步骤8.炒锅里放油烧热，放蒜末爆香，放入用盐腌制过的蔬菜丁快速翻炒
步骤9.放入焯熟的青豆，翻炒匀
步骤10.放入蒸熟的火腿丁，调入蚝油、鸡精，翻炒均匀。取一小碗，将生粉放入小半碗清水里搅匀，倒入锅里，稍翻炒，熄火。蔬菜丁已事先用盐腌制，不需另加盐
步骤11.先将蔬菜、火腿丁铲到已摆好西兰花的盘子中间，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可
步骤12.西兰花、火腿片蘸番茄酱吃，酸酸甜甜，味道更鲜美。蘸酱调料因人而异，也可不用
烹饪小贴士：
- 西兰花用油、盐、开水焯一下，更能保持其鲜艳的色彩，且，不要煮过熟，将其颈部稍煮软即可，这样，不仅卖相好，口感也很好，营养还不流失。
- 蔬菜丁可选择适宜的各种时令蔬菜。
- 如果在买西兰花时，碰到偏黄色的花，一般不要买。
- 在挑西兰花时，除了了看颜色外，还要看看手感的轻重，如果比较重的话，说明质量比较好，比较新鲜，而且水分也比较足，如果比较轻的话，或花球比较硬，里面的花梗也宽厚结实的话，说明这种西兰花不新鲜，而且比较硬
