2月时令蔬菜，炒鸡蛋最鲜美，小小一把满满纤维素，不吃就亏了
在2月份，有很多新鲜生长的蔬菜，对于当季的蔬菜我们当然是要多吃，比大棚种植的蔬菜好多了，芹菜、青菜、韭菜等都是当季的蔬菜，而还有一种常被人忽略的蔬菜，同样也是2月份的，小小的一把满满都是纤维素，营养美味还健康，在这个时候不吃就真的是太亏了，这种蔬菜便是韭黄，韭黄的烹饪方法比较多样，其中要数韭黄炒鸡蛋最为经典且家常，1把韭黄3个鸡蛋，简单一炒，鲜香味美，好吃的没话说，尤其是对于家里的小孩来说，平常不爱吃蔬菜，但是面对韭黄炒鸡蛋这道菜，孩子便吃得特别香，每次做一盘孩子都能吃光了，下面我们一起学习做法。
韭黄炒鸡蛋的做法：
备用食材：韭黄100克，鸡蛋3个，食盐适量，食用油适量，温水少许；
制作过程：第一步，首先准备一把韭黄，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后将洗净的韭黄摊开在篦子上，放在通风口，控干其中的水分，在控干韭黄水分的过程中，准备一个小碗；
第二步，将鸡蛋磕入在碗中，同时在其中加上少许的温水，一点点就可以了，然后用筷子将鸡蛋打散，注意最好是搅打至起小泡泡的状态，这个时候，韭黄也差不多控干水了；
第三步，将韭黄放在案板上，剁成长短适中的段，待将所有的食材都准备好之后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，置于火上，烧热后将之前打散的蛋液淋入在锅中；
第四步，开始炒鸡蛋，用锅铲将鸡蛋铲碎并且炒熟后，即可先盛出来，然后重新给锅中加上点食用油，放入切好的韭黄开始炒，差不多1分钟的时间，撒上点食盐拌均匀；
第五步，最后将之前炒过的鸡蛋重新放回锅中，翻炒均匀后，即可关火，将做好的韭黄炒鸡蛋盛出在盘子中，便可以开始享用了。
小编总结：韭黄中含有的营养元素其实比较丰富，尤其是维生素和粗纤维比较突出，小小的一把韭黄，便满满都是纤维素，可以很好为人体作补充，适当吃对于润肠有着一定的帮助，当然了韭黄的价格也比较实惠，差不多四五块钱一斤，在蔬菜中算是比较亲民的一种，以前总是忽略韭黄，但是自从直到韭黄的价值如此高之后，我便经常会买着吃，韭黄炒鸡蛋、素炒韭黄、虾仁韭黄馄饨等等都是其非常经典的做法，大家完全可以根据个人的喜好选择不用做法，对于韭黄这一价值丰富的食材，同时又是2月份的时令蔬菜，如果错过吃真的是太可惜了。
烹饪小技巧：
1、韭黄事先要充分控干水分，否则炒菜的时候容易黏糊糊的，也会影响口感，所以韭黄摘洗干净后，便需要放在通风口晾干水分，然后再用来炒菜；
2、鸡蛋磕入碗中后，可以加上少许的温水，这样炒的鸡蛋比较松散，口感也会更加好，另外对于担心鸡蛋蛋腥味重的，可以在其中加上点料酒，帮助去除蛋腥味；
3、炒鸡蛋的时候，最好是用热油炒，炒的鸡蛋才香，鸡蛋第一次炒的时候别炒得太过了，因为后续还要跟韭黄混炒，否则鸡蛋炒得太老了口感便会受到影响。
韭黄炒鸡蛋的时候，掌握好小技巧，鸡蛋嫩滑韭黄鲜香，口感好的没话说，如果你认为韭黄炒鸡蛋的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习
