大家好，今天我要和大家分享一道素炸丸子的制作方法。对于丸子相信很多人都喜欢吃肉丸子吧，但是我今天和大家分享的这道丸子，并不是用肉来制作的，而是采用韭菜来对其进行制作，做出来的丸子绝对比肉丸子的味道还要好吃，一口一个特别过瘾。学会这道素菜丸子的制作方法以后，还可以采用其他的蔬菜食材去进行制作，例如白菜、青菜这些菜，都可以采用这种方式去进行制作。
【素炸丸子】
【制作食材】韭菜，食用油，食盐，白糖，胡椒粉，鸡蛋，脆皮粉
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一小把新鲜的韭菜，准备好的韭菜需要将其用清水浸泡，5分钟以后用清水将韭菜淘洗干净，然后把韭菜改刀切成0.3毫米左右的碎末状，装入碗中备用。在对韭菜进行切末的时候，一定要把韭菜切得越细越好。
2、切末以后的韭菜，我们需要往韭菜中加入2克食盐、5克白糖，少许胡椒粉和适量的鸡精，将其搅拌均匀，如果有不喜欢吃的调味品，例如胡椒粉鸡精，就可以不用加入。然后还需往韭菜末中打入一个鸡蛋，鸡蛋不仅能够起到很好的增色作用，还能让炸出来的丸子口感更加酥脆营养。然后往碗中再加入50克的脆皮粉和50克的面粉，将其和韭菜末搅拌均匀，在此过程当中如果韭菜末太干的话，可以往碗中加入适量的清水。
3、用手搅拌，直到韭菜末被完全的搅成黏糊状以后，让其静置醒上5分钟。然后起锅热油，往锅中多倒入一些食用油，等油温加热到用筷子放入到热油当中，出现冒泡时，就可以用手把制作好的韭菜末，将其挤出圆子状放入到热油当中，对其进行煎炸，让丸子在热油当中被完全的炸透。在对丸子第一次油炸的时候，火候要尽量的大一些，让丸子在锅中能快速成型，整个过程大概需要一分钟左右。
4、等丸子被炸至表面微黄以后，即可把炸好的丸子控油捞出，然后再次将油温加热到八成热以后，把丸子再次入油锅对其进行复炸一遍，这样可以达到外酥里嫩的效果。复炸时间控制在半分钟左右即可，时间不要太长，以免丸子在锅中被炸得太老，这样一道完美的韭菜丸子就制作好了。如果你也喜欢这道美食的话，赶紧动手到厨房当中去做上一做，为自己的家人也献上这样一道美食。
【小贴士】
1、在制作这道丸子时，想要让韭菜能够捏出丸子状，在加入面粉时，一定要将量把控好，如果量把控不好的话，丸子是很难将其捏成形的。
2、在炸丸子的过程当中，油温一定要将其把控好，丸子两遍油炸的时间，都不可太长久，这样炸出来的丸子才会更加鲜嫩。
3、每次制作这道素丸子的时候，我们可以多做上一些，并放到冰箱当中去进行保存，可以将其用来煮火锅吃。
