凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。一次就成功的凉皮做法，步骤详细讲解，Q弹爽滑，筋道又透亮，喜欢的朋友快来试试吧
用料
中筋面粉400克
盐4克
酵母2克
水适量
做一次就成功的凉皮的做法
1.盐放入面粉中，加适量水（凉水）搅成絮状，最后揉匀，做到三光（盆光，面光，手光）用保鲜膜封好盆口，静至1小时醒面。
2.醒完面，倒入水开始洗面，洗的时候直接在水里揉搓，直至洗到面团里出不来白色物为止。我是换了三次水洗干净的（重点：洗出来的水每次都用筛网过滤下哦）洗好的白水放一边沉淀6小时以上。现在可以把洗剩的面筋加入酵母了
3.揉到面筋里去，要揉透有筋道的样子，（原谅我忘了拍照片）因为这样的面筋蓬松感比较均匀，盖上保鲜膜醒发2小时以上至两倍大（图上是面筋发好的状态）。水开蒸面筋20分钟关火拿出，
4.凉了切成小块。
5.白水沉淀后，把上面的清水小心倒掉，我留了一点点水（一薄层，因为怕把沉淀的倒了），然后还得加适量清水，不能加太多，必须保证还有稠度，加水少了会太干，也不行。总之自己看状态。下面的沉淀比较干，得多搅匀，我搅了有一会儿。
6.用一个大锅把水烧开，舀一勺搅匀的白水放入披萨盘（盘里抹油）里匀开，小心放入锅里，盖盖子3分钟，中火，揭盖看到有3-4个大泡就可以拿出来了，放入冷水晾凉，揭皮。可以两个盆轮着做，快些。
7.这是晾凉后揭下的面皮，看着还不错吧！韧劲，Q弹有没有？
8.把皮一层层叠好，两面都抹油，防止粘黏。随后切成条状。
9.最后放入家里有的那些菜（黄瓜丝，绿豆芽，胡萝卜丝，火腿肠丝等等），加万能辣椒油，盐，鸡精，生抽，少许白糖提鲜，一道麻辣爽口的凉皮就做成了，馋到你了没？赶紧试着去做吧！
小贴士
1.我分两天做的，早上揉面，下午洗面，第二天早上蒸的面皮，中午有了成品，费时比较久，懒人就绕道吧，2.关于沉淀的白水必须加些水，否则会太干，蒸出的面皮就容易裂，搅的时候没有韧劲易断。水加多不容易成型，揭不了皮。3.蒸面皮时，放入锅中尽量平着放，以免蒸出的面皮一边薄一边厚。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
