四季不断的土豆，是餐桌上的常客，吃法不一、极其百搭。
炝炒土豆丝、狼牙土豆、土豆炖鸡，不管是搭荤菜还是单独挑大梁，就没它揽不好的活儿。就连平时不起眼的淀粉，土豆也能掺一脚。
>> by 柳_絮
蒸熟后和淀粉拌匀，搓成拇指大小的丸子，煮到晶莹圆润、筷子一夹都能感受到的弹韧，就算是半成品了，之后根据喜好来 凉拌、小炒、串串、烧烤或红烧都十足好味。
土豆丸子
by 頭露
小土豆500g 番薯淀粉（红薯淀粉） 100-200g
盐 3g
调味料：
盐 3g酱油5g料酒 8g
1 | 土豆去皮切块蒸熟。
2 | 取一个干净的容器，将土豆放入， 加 3g 盐趁热捣烂压成泥状。
3 | 准备番薯淀粉。自家做的番薯淀粉颗粒都偏粗，可以先进行碾碎。
4 | 将番薯淀粉过筛加入，搅拌均匀， 能成团不粘手即可。如果粘性还是很大，还可以继续少量加入淀粉。
5 | 将加好淀粉的土豆面团滚成团。
6 | 将土豆面分成若干个条子， 再切成小剂子。
7 | 放在手上搓成拇指大的椭圆形，方便成熟。
8 | 将搓好的丸子放入开水中， 这个时候因为量过多会导致水温下降。
9 | 然后盖上盖子继续煮沸，这个时候 土豆会因为吸水而膨胀。
10 | 煮熟后 土豆丸子淀粉全部成熟会产生糊化作用，呈现晶莹剔透的效果。这样的口感食 Q弹的。半成品土豆丸子就做好了！可以冷藏储存一周！
11 | 可以 趁热加入酱油料酒凉拌食用。
12 | 还可炒制食用。锅中少许底油，加入盐、料酒、酱油炒热后倒入土豆丸子，稍微炒热后放入香菜就可以出锅了。
唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇见都弥足珍贵。
好吃的美食不嫌
在家做薯条/薯片也不错~
你“在看”嘛~
