竹笋::::::
性味归经 性寒,味甘。归胃、肺经。营养成分竹笋含蛋白质、膳食纤维、钾、钙、镁和多种维生素等。
功能效用 清热解毒、化痰下气、利水消肿等功用。对咳嗽、积食、便秘、水肿、糖尿病等都有较好的辅助治疗作用。竹笋含有较多的粗纤维,能促进肠道蠕动,帮助消化,解除便秘之苦,因此又被称为“刮油菜”,是一种有效的排毒、减肥、保健佳蔬。
降压功效 竹笋所含的膳食纤维能促进肠道中的胆固醇排泄,从而降低人体内的胆固醇含量,保护心血管;竹笋中含有较丰富的镁元素,可防止钙离子在血管壁上沉积,维护心血管健康。因此,竹笋适合高血压患者食用。
适宜对象 高血压病、高脂血症、血管硬化患者及肥胖者、习惯性便秘者尤为适合。
食用注意 竹笋中含有草酸,因而有涩味,在烹饪之前,可将其放入淘米水中,再放入一个红辣椒,加热到水煮开后让其自然冷却,便能去除涩味。
◆竹笋虾仁扒豆腐
原料 竹笋50克,百合20克,虾仁100克,豆腐200克,植物油、葱、姜盐各适量
做法 百合洗净,放入碗中,加水蒸熟待用;竹笋洗净,发透,去杂质;虾仁洗净;豆腐切成3厘米见方的块;姜切片,葱切段。锅内放油,待油温烧至六成热时,放入葱、姜爆香,加入虾仁、豆腐、百合、竹笋、盐再加50毫升水,煮10分钟即成。
功效 补肝益肾,降压。
◆山药竹笋炒豆芽◆
原料 竹笋50克,豆芽200克,山药20克,植物油、姜、葱、盐各适量。
做法1.竹笋洗净,发透,撕开成条。豆芽洗净去根。山药洗净,上笼蒸软,切丝。姜切片,葱切段。
2.锅内放油,待油温烧至六成热时,放入葱、姜爆香,随即加入豆芽、竹笋、山药丝、盐,翻炒均匀断生即可。
功效 清热解毒,降压。
◆竹笋牛肉
做法1.竹笋洗净,切片;牛肉洗净,切薄片,用酱油、胡椒粉、水淀粉植物油抓匀,腌制30分钟。
2.炒锅置火上,倒入植物油,待油烧至七成热,加葱丝、姜丝炒香,放入牛肉片滑熟。3.放入竹笋片翻炒均匀,加适量清水烧至竹笋熟透,用盐和鸡精调味,水淀粉勾芡即可。
功效 降脂降压。
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