小食光 小时光
食物有时候不仅仅是一种美味
更是一份味觉上的情感记忆
突然慢下来的生活节奏里
我们更向往去探寻
随着岁月流转 留存心底的那份
味蕾记忆
今天的“宅家小食光”
我们一起分享@胡玩徽州 带来的
绩溪炒粉丝在绩溪当地是一道再寻常不过又必不可少的家常菜，几乎每个绩溪主妇都会做，技巧是其次，倾注的心意才最为重要。绩溪特有的笋干汤汁渗入粉丝，筋道弹牙的粉丝吸收了浓郁的汤汁，仍保持劲韧的口感，软糯有劲，滋味十足，而余味更是绵延悠醇。
准备步骤
配料表
| 绩溪红薯粉丝燕笋干五花肉豆腐干小葱老抽、料酒、盐、油 | 一把适量适量3-4块少许点缀适量 |
详细步骤
❂ 第一步
笋干、粉丝提前冷水泡发，粉丝要充分吸水至软，时间约2-3小时。
❂ 第二步
笋干撕开切段，五花肉、茶干、蒜苗切丝待用。
❂ 第三步
大火加热，锅底加油润滑，热锅冷油加五花肉煸炒出油，放入姜丝烹料酒后加笋干、茶干等翻炒，加生抽、老抽注入少量高汤或清汤调味，中火焖至入味。
❂ 第四步
将粉丝下入锅内，调成中小火加盖稍焖2分钟左右后翻拌均匀加盖继续焖，焖至水分收干，加蒜丝、盐、胡椒粉调味。
❂ 第五步
撒上葱花出锅，美味的绩溪炒粉丝就做好啦~
信息来源 丨 绩溪全域旅游
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