一个方法教你在家做出白嫩暄软的馒头

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-02-22  来源:来自互联网  作者:来自互联网  浏览次数:763
导读

面食写了不下几十篇,第一次写馒头的做法,之前觉得北方家庭最常吃的馒头样子朴实,造型简单,实在没什么可写可做,后来发现这最常吃最常见的东西反而不容易做好,也不容易拍出美感。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保…

面食写了不下几十篇,第一次写馒头的做法,之前觉得北方家庭最常吃的馒头样子朴实,造型简单,实在没什么可写可做,后来发现这最常吃最常见的东西反而不容易做好,也不容易拍出美感。做这种发酵类的面食我是跟妈妈学的,之前在家拍了这版福字馒头,多了这一点点红,就多了许多热闹和气氛,还有家的感觉。最家常的面食,送给面食爱好者。

【福字馒头】

食材:面粉500克,干酵母4克,温水/牛奶250克,碱面水少许

表面装饰:红曲粉/福字印章

做法:1、将面粉放入盆中,加入酵母。碗中盛入温水或牛奶(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。待面团发酵至两倍大,内部呈蜂窝状时即可。手上蘸取少量碱水,将面团揉匀。

2、案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,分成几等份。

3、取其中一个面团揉圆。

4、依次做完其他,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

5、蒸屉上放入蒸布,将发酵好的馒头,留出间隔均匀地摆入。

6、冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。取出后自然冷却,点缀福字即可。

olivia美食记录:

1、春秋季发酵时间约为60—90分钟,夏季约为45—60分钟左右。冬季需要发酵时间更长,最好放在温暖处。

2、和面时,温水或牛奶分次倒入,观察面团软硬度决定是否将液体全部用掉。加入牛奶成品更白更软。

3、馒头蒸好后,焖两分钟再开盖,防止冷热突然交替,表面回缩。

 
 
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