春季多吃蔬菜可以补充人体所需矿物质、维生素及抗氧化物质，同时也能增强人体抵抗力。
其中，有九种蔬菜一定要多吃， “地三鲜”助消化、“水三鲜”清血管、“树三鲜”养容颜！
“地三鲜”助消化
萝卜：生发阳气
随着气温慢慢回升，人体的阳气也慢慢生发，顺应天时，需适当食用辛温升散的食材。此时可以多食用吃萝卜，不仅可以帮我们生发阳气，还有 清热生津的作用， 避免上火。
春笋：“素食第一品”
每逢春季，这鲜灵的“素食第一品”——春笋，总让人惦念，更有“ 吃一餐笋，刮三天油”的说法。
春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，防治高血压、高血脂、高血糖症。
芹菜：利水消肿助消化
春天吃芹菜可以 利水消肿、帮助消化，对恢复精力、消除春困很有好处。
“水三鲜”清血管
鲤鱼：高蛋白质
鲤鱼经过了一冬的半休眠停食期，体内的脂肪消耗殆尽，肉质也更为紧实鲜美。不仅如此， 鲤鱼的蛋白质含量高（每百克约含蛋白质17.6克）且消化吸收率也很好。常食用可增强体质。
紫菜和海带：人体血管清道夫
春天是生发的季节，不宜进补肥腻燥热之物，有着“海洋蔬菜”之称的紫菜（每百克约含蛋白质28.2克）和海带（每百克约含蛋白质8克）就是不错的营养美食。
紫菜和海带还是人体血管的“清道夫”。现代医学认为，多食紫菜具有减少胆固醇及软化血管的作用，可促进大脑发育，有抗恶性贫血的效能，对治疗夜盲、食欲不振、发育障碍等有良效。
“树三鲜”养容颜
枸杞叶：祛风明目
都知枸杞是个好东西，却少有人知道枸杞叶。枸杞叶味甘、苦、性凉，可以和肉作羹或煮水代茶饮，有 清热止渴、祛风明目、生津补肝的功效。
香椿：清热解毒
“树上蔬菜”香椿大家也绝不能错过。天气转暖，细菌也更加“活跃”。香椿性凉，味苦平，有 清热利湿、利尿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的“良药”。
香椿富含维生素C及胡萝卜素，有助于 润滑肌肤、美容养颜。
樱桃：排毒养颜
早春第一果樱桃，不仅好吃，而且富含各种营养素，老少皆宜。
樱桃中富含维生素A、C及钙、磷等矿物质，其果肉对 肾脏的排毒有良好的辅助功效，同时还具有 温和的通便功能，因此，樱桃是女性天然的养颜、美容、排毒的绝佳食品。
春回大地，赶紧把这些“九鲜”摆上餐桌吧，吃了消化好、血管好、容颜好，健康长长久久！
来源：国开老年开放大学
