回老爸老妈家，我经常去买菜，除了平时的蔬菜要买，一些调料也是需要的，小葱、香菜这些都是必买的调味料，但是我回老家就发现了，老家的葱就大葱和香葱卖的好，小葱几乎看不到，刚开始我真是不懂，平时我们炒菜就是小葱用的多，香葱是没有的，大葱也是比较少用，老妈说，北方就是大葱和香葱啊，小葱除了酒店用，平时家里都不买，各地的饮食习惯还真的是不一样，我买香葱的时候估计也是被超市的大妈给鄙视了，我看这些香葱都是一捆一捆放好的，感觉吃不了这么多，我问称菜的大妈能不能只要一半，大妈说行，旁边的一位阿姨说，不都是一捆一捆的买，两天都吃完了，哈，没有吧，老妈平时成捆的买，放着会干啊，北方人豪横，买菜都是这么霸气。
老妈说这边不叫香葱，都叫分葱，一年四季都可以买到，这种葱长不大，不也会开花，除了调味也是蔬菜，分葱的口感比较鲜甜，炒鸡蛋、炒肉，做馅儿都是很香的，上次我用分葱包饺子吃都说香，这次又用分葱炒鸡蛋，也是又香又鲜，下饭也很不错，老妈炒青菜也喜欢放一点，提鲜，凉拌菜也喜欢放，吃起来清甜，照这样看，家里平时葱的用量还是很大的，也难怪这边都是一捆一捆的买，价格也是很便宜，一块钱一斤，一捆五六斤也没多少钱，还真是不错，今天我推荐一道香葱炒鸡蛋吧，真的好吃，比韭菜鸡蛋还鲜美，下饭也好。
【香葱炒鸡蛋】
食材：分葱4根、鸡蛋4个、盐少许、油适量
做法：1、葱洗干净备用，这种葱看起来就是小时候的大葱，并且是永远长不大的那种，葱的香味也很浓郁，切葱的时候会被刺激的流眼泪。
2、葱切细丁放碗里，鸡蛋打散，加点盐用筷子搅均匀就可以了，只需要用盐调味即可，其他的味精啥的都不需要。
3、平底锅放油烧热，鸡蛋液淋进去不要马上搅动，锅底的鸡蛋凝固，煎金黄后再翻面。
4、翻面用筷子随便扒拉几下就可以，继续将鸡蛋煎金黄，葱的香味煎出来。
5、淋点热水焖煮一下鸡蛋，汤汁收干后就盛出来，鸡蛋煮一下吃起来会比较香软，然后也不油腻，你回头可以试试。
温馨小贴士：
香葱切碎后和鸡蛋混合在一起，油煎香后煮一下是最香的，需要注意的就是平时炒菜是出锅前放盐，炒鸡蛋是先放盐调味再炒，不然会不入味，香葱炒熟后没有辛辣味，吃起来会有点回甜味儿，吃完嘴巴里也不会有异味，所以，比起韭菜炒鸡蛋，我更喜欢香葱炒鸡蛋。
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