冬天来了，面食是不错的好东西。尤其是吃热乎乎的，暖心暖胃，抵御寒冷。面食是北方的传统吃食。面食也有很多种，像馒头，面条，包子等等还有好多，这些面食需要发面的，但是面食的发面技巧你又知道哪些呢？接下来小编来给你安利。
冬天发面，有人用白酒，有人用醋，都不对，换成它，8分钟发满盆！它就是白糖，白糖能都促进酵母粉发酵，还能让馒头整出来还有一丝丝的甜味。这个小技巧大家学会了吗？今天也给大家换了一个新做法，里面放了枸杞，那接下来枸杞馒头的带给大家！
枸杞馒头
By 慧子爱烘焙
配料：
面粉 400克、水 200克、鲜酵母 10克、枸杞 适量
烹饪步骤：
1.枸杞清洗一下，倒入200克水浸泡
2.泡好的枸杞连水用料理机打成汁，倒入盆中，放入鲜酵母，搅拌化开。
3.加入400克面粉
4.搅拌成絮状
5.揉成光滑的面团。一次揉不好就醒10分钟再揉。
6.密封发酵2倍大
7.发好的面团
8.再次揉光滑排气
9.分成6份揉圆整形
10.放入蒸笼
11.再次醒发至1.5倍大
12.冷水上锅，水开蒸15分钟，关火焖5分钟即可出锅。全程大火。
烹饪小贴士：
1、挑选荞麦面粉看颜色。荞麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色，添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。
2、挑选荞麦面粉时用手捻搓。优质面粉手感稍微发涩，而掺加了滑石粉、石灰粉等物质的面粉，手感发滑。
3、挑选荞麦面粉闻味道。未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。
大家喜欢吃这个馒头吗？
