对于煮妇来说， 每天吃什么？脑子里总有这样的疑惑，作为上班族，午餐在学校或者公司里解决，那么早餐和晚餐该如何安排？ 想吃吃的好， 吃的营养，吃的省事，照顾家里个人的口味。。。。淋漓种种的问题， 真得很让人很头疼。作为人体补充营养的优质食材，鸡、鸭、鱼、肉，每天变着花样做着吃。
说起肉类，可谓是大多数人最常吃的荤菜了，最近的猪肉的价格涨的太厉害，虽然报道猪肉价格降了，但去市场上一看，还是犹豫没买，而去称了些牛肉回来，牛肉无论是从口感、味道、营养上都比猪肉要高很多，家人更喜欢，现在猪肉的价格块赶上牛肉的价格了，那还不如买牛肉吃，再说吃牛肉长劲不长膘， 冬天吃暖胃滋补，更加合适。
今天给炒牛肉搭配的是胡萝卜，“冬吃萝卜赛人参”，胡萝卜色泽艳丽，营养丰富，尤其它所富含的胡萝卜素和维生素A， 具有养肝明目的作用，对孩子的视力好，要常吃。平时很多人炒牛肉时直接下锅，这样炒出来的牛肉又老又柴，口感不好，那我们该怎样做呢？ 其实牛肉的腌制很重要，但要注意，腌牛肉时千万不要只加淀粉，多加一种料，牛肉鲜美可口还不粘锅。下面就来分享饭店大厨告诉我们炒牛肉所需要做好3要点哟。
【胡萝卜炒牛肉】
原料： 牛脑肉 1小蝶 胡萝卜 2根 青蒜 1根 姜末 少许 淀粉 1小勺 酱油 1勺 料酒 1勺 小苏打 1小勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和酱油等拌均匀腌制一下； 3. 再加入少许小苏打粉拌均匀后静置十分钟； 4. 烧热锅放入适量的油，下入腌制的牛肉片进锅翻炒； 5. 直至牛肉片变色后先盛出来备用； 5. 烧热锅，倒入少许油，下入胡萝卜煸炒一下； 7. 微微出红油后加入少许盐调味； 8. 再加入炒好的牛肉进锅翻炒两下； 9. 加入青蒜叶进锅翻炒变色即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：注意炒牛肉的三要点： 1. 炒牛肉要选用牛里脊、牛柳、牛脑等牛肉较嫩的部位； 2. 要横切牛肉， 也就是要将将牛肉的纹路切断； 3. 腌制牛肉加入点小苏打能让牛肉片更嫩； 4. 胡萝卜是脂溶性食材，要用油煸炒更利于胡萝卜素的吸收。
