一到冷天，在菜市场里有一样蔬菜就特别受欢迎，那就是：茼蒿。茼蒿在我们当地基本上一年四季都能吃得上，但冬天的茼蒿营养和味道最佳。这个季节的茼蒿大量上市，价格也更实惠，我们当地一般1块至2块钱一斤，一般买一斤就足够炒一盘了。茼蒿在我们当地有两种，一种是细叶茼蒿，另外一种是宽叶茼蒿，我们家人更喜欢吃宽叶的。
款叶茼蒿也叫大叶茼蒿，这种蔬菜从种植到收获时间都比较短，市场量大也更实惠。这种茼蒿的叶肉厚，嫩茎短粗，香味浓，拿来蒸、清炒或者是烫火锅吃都特别美味，我们家人冬天吃火锅必不可少的蔬菜茼蒿就是其中之一，茼蒿中带有一种独特的清香，茎叶嫩时可当菜食用，也可以入药。茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪的功效，对于一些容易出现失眠的人，不妨多吃，对安神助眠很有帮助。
除此之外，茼蒿中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助人体排除有害毒素，起到很好的通便利肠、缓解便秘的作用，敞开吃，不会长胖还变瘦。茼蒿的做法也有很多，凉拌、清炒、涮火锅、清蒸、茼蒿糍粑等等，每一种做法都有它独特的风味，这里要分享的做法是：蒜蓉炒茼蒿。这种做法也是最经典的，简单炒一炒2分钟就上桌了，简单快手又营养美味。冷天，碰到这菜别放过，2元钱一斤，清口脆嫩，多吃不长肉还变瘦；冬天，这菜女人要多吃，清口爽脆，敞开吃，变瘦变美、睡眠倍棒！接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：茼蒿一斤、蒜蓉适量。配料：油盐适量、蚝油少许。
1、茼蒿洗干净装盘待用。这里用的是宽叶茼蒿，我们当地人特别喜欢吃的茼蒿品种之一，还有一种是细叶茼蒿，那个比较常见。大蒜洗净剁碎待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。
3、接着将茼蒿下锅大火爆炒。
4、将菜叶炒软后，加入适量蚝油翻炒至熟，最后下少许盐调味，翻炒均匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉炒茼蒿就做好啦。做法简单，2分钟就出锅装盘上桌了，这样炒出来的茼蒿色泽翠绿，口感清香脆嫩，还带有茼蒿独特的清香，非常开胃又好吃。我们家人都很喜欢吃这道青菜，冬天吃火锅也喜欢来一份，拿来炒或者拿来烫都特别好吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、茼蒿选择细叶和宽叶都可以，做法都是一样的，味道也是一样的。
2、茼蒿很容易熟的，炒至断生即可，炒的时间太长了口感就不脆嫩了。
3、这里做的口味比较清淡，加点小米辣一起炝锅炒，味道也是很开胃下饭的。
