有米的人真幸福,大米不光是做米饭吃,大米面包芝士很受欢迎
说你是“有米”的人,就等于说你是有钱人。
南方人爱吃大米饭,走到哪里,几天不吃碗白米饭,就没体力干活。去外国看看大千世界之风,带领很多人去出境游,欧美地区,大多以面包为主食,刚刚几餐挺新奇,但是连续几天没吃到米饭“思乡病”犯了。一回到家,立马来三碗大米饭,补回来。
南方人到北方游玩,也是如此。
一般的观念里,面包就是麦子的舞台,从来没想过大米也可以做面包。
曾经遇到一位小朋友很喜欢吃面包,每次走过面包店,闻着烤面包香,却不能吃,不是没钱,而是对麦麸过敏,所以失望的路过。
技术研发,将不可能的任务,制作成可能的事实。东西好不好,能不能如平常面包一样受欢迎?练手去吧!
为了考验它的“才华”我们也用面包机来检测。
大米面包里,中放块芝士,目的是增加奶香,顺便补钙,还有就是小朋友喜欢的拨丝感觉。
大米面包粉的做法与麦子面包粉有所不同,而面包机一样可以完成交付的揉发任务,拍拍细嫩的面团,几乎分不出大米与麦子粉的差别。
放进蛋糕模具烤盘,发胀后成了一棵棵蘑菇面包,另一部分以餐包方式,外表看来中规中矩。切开后,拉的出芝士丝来,米香里带有奶香味。咬下一口大米面包,挺Q弹,没有想象中的“硬” 大概里面有加了糯米粉的因素,配比恰到好处,差点都不分清楚。
撕开的大米面包,拔丝
大米面包粉500克、鸡蛋一个、糖30克、盐5克、牛奶340克、酵母3克、黄油60克、芝士片
除黄油外的材料,全部投入面包机里搅拌。成团后再放黄油,揉至表面光滑。
松弛5分钟。分割面团成70克一小剂子,揉圆整形,再松弛5~10分钟。每一个小剂子包入半片芝士,捏紧收口,整形,个人觉得,表皮留下“不全圆”也蛮好的。
看到手边有烘焙蛋糕模具,心血来潮,塞了一盘,另外放不下的部分,就让保持圆形体态。最后醒发30分钟,体积增大1.5~2倍大时,在表面涂些蛋液,撒上大米面包粉做装饰。
pS:因为发胀率不错,套在蛋糕模具里的面包成了蘑菇云,表面大,里面受限,变小,加上有蛋液与大米面包粉做装饰,真有几分像蘑菇。
发胀后的大米面包胚,进烤箱,用210度预热后,烤25分钟左右。别走开,留意面团表面上金黄色时,即可出炉。
****烤制时间里,要随对观察,每台烤箱个性不同,多留个心眼,才不会烤过头,坏事。
