这个季节里，已经有不少新鲜的红薯上市了，突然好想吃红薯丸子了，就买了几块红薯，包上芝士馅儿，做了一道芝士红薯丸子，吃起来外脆里糯，奶香浓郁，还会爆浆哦。
红薯，芝士，糯米粉，炼乳，油。
红薯洗净，削去外皮，把红薯切片，上蒸锅蒸熟。
芝士切成小块，留着备用。如果是芝士碎，您可以把芝士碎握成一个个小丸子状备用。
用筷子扎一下红薯，能够很轻松地扎透，就可以取出红薯了，将其晾凉。
等红薯晾凉后，用擀面杖或者压泥器，将红薯捣成泥。
加2勺量的炼乳，搅拌均匀。
倒入糯米粉，揉成面团。(可能有很多人都会问，这里需要加多少糯米粉呢？其实这个没有固定克数，因为每种红薯的含水量不同，糯米粉的吸水量也不同，所以需要根据实际情况添加糯米粉，只要能够将其揉成面团就可以了。)
在揉好的面团中，加入一小勺量的黄油，揉匀。
揪出小剂子，搓圆，按扁，包入一颗芝士丸子，封口搓圆。
锅内倒油，将油烧至五六成热的时候，放入红薯丸子炸制。
炸到丸子漂浮，里面没有生面状态，即可出锅。
做好的红薯丸子圆润光滑，外酥里糯，咬一口，不仅会爆浆，还会有芝士往外面流，香甜可口。
很多人说炸红薯丸子的时候，丸子会裂开，会溅油。如果出现这个情况，就是糯米粉加多了，所以我们在做这个红薯丸子的时候，尽量将红薯切大块一点蒸，这样红薯含水量少；加糯米粉的时候，最好等红薯完全冷却了再加，这样加的糯米粉也少。
