白酒香型众多，目前白酒市场上，浓香酒占据了半壁江山。而酱香酒近些年在龙头老大——茅台酒的带领下，也逐渐开始崛起。特别是由于茅台酒名气虽大，却供不应求，往往还炒得很贵。故对于不是非茅台不可的酱香酒友来说，寻觅一些性价比高的优质酱香酒也是一个绝佳选择。
所谓优质酱香酒，当属经历了传统大曲酱香“12987”工艺后，再经过至少三年的陈酿，最后再经过勾兑调味所出厂的纯粮坤沙酒。但市面上很多标榜着“纯粮坤沙酒”的酱香酒，但实际上都是噱头的翻沙酒，甚至是酒糟加食用酒精二次蒸馏而成的窜香酒。故选酒需谨慎，想要找到好酒，首先我们得看懂瓶身标签的含义。
首先是最为基本的生产执行标准，根据我国相关法律规定，白酒产品的执行标准是必须标注在标签上的。且固态法白酒、固液态白酒以及液态法白酒，这三者的执行标准是不一样的。故在选酒时，要认定标准酱香酒的生产执行标准——GB/T26760。
其次是配料表，纯粮酱香酒所需的原料主要为高粱、水以及小麦。而之前有酒友说配料表上如果是水排在高粱前面，那这瓶酒其实就是酒精酒。但其实这个说法纯属无稽之谈，因为这个顺序理论上是按所占比例大小来排的。
并不是因为酒精酒是酒精加水勾兑而成的，故酒精酒的配料表就是水排在前面。根据国家《食品标识管理规定》等相关标准规定，液态法白酒以及固液法白酒都需要在配料表上标明所添加的食用酒精以及食品添加剂。故选酒时应该避开配料表上标明着“液态法白酒”以及其它食品添加剂的酱香酒。
最后则是看产地，其实在我国，酱香酒的产区也不少。但能被称为核心产区当然是中国第一酒镇——茅台镇，“离开茅台镇，就生产不出茅台酒”，故想要生产出优质酱香酒，好的产地也不可缺少。
但并不是所有出自茅台镇的酱香酒都是核心产区所生产出来的，毕竟茅台镇上的酒企绝不在少数。故真正的优质酱香酒必须是在茅台镇上所进行酿造以及贮存的坤沙酒，且选用的原料要为本地的小红粮，最后经经验丰富的调酒师勾兑出独特酱酒味或偏向于“茅味”的成品酒。
而在这一系列生产过程中，生产的基酒酒质要好固然重要的。但由于酱香酒是有着七轮次酒的，故最后的勾兑调味是决定一瓶酱香酒最终能呈现出怎样风味的关键之处。所以说，一名经验丰富的勾调大师对于酒厂来说同样也是无价之宝，而这其实也可以作为酒友们选酒的依据之一。
故酱香酒友们想要寻觅好酒，没亲自品评前，其实可以从瓶身的这三个标志来初步判断一瓶酱香酒是不是真的纯粮好酒。但寻酒最为稳妥的方法莫过于找到靠谱的渠道，虽说“茅台带个镇，买酒需谨慎”，但若是能找到靠谱的渠道，自己在买回来后再加以验证，便可以花最少的精力与财力买到真正优质纯粮坤沙酒。
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作者：一个小酒酒（jymoutai）
