现在很多小孩子都很挑食，尤其不是爱吃蔬菜，但总所周知，蔬菜的营养十分丰富，有着很多人体不可或缺的营养，为了孩子的健康生长，平时我们要注意孩子的营养均衡，让他们多吃一些蔬菜。作为妈妈，更要多花点心思，或从好看的色泽，或从口味也吸引孩子们的注意， 让孩子们爱上吃蔬菜。
今天给大家介绍一道我家孩子喜欢吃的一道蔬菜-----肉末豆米炒胡萝卜丁，一听这菜名， 就是它的食材很丰富， 有肉末，毛豆米和胡萝卜三种食材，且荤素搭配，营养更加的均衡。胡萝卜是“小人参”，色泽艳丽，营养丰富，富含胡萝卜素，它经过人体摄入后，能转化成维生素A，多吃能明目，保护视力。
毛豆米一直是孩子喜欢吃的食材，从最初的上市到快要下市这一段时间，在我家的上桌率都很高，其实毛豆是一种很营养的食材，常吃能补脑、促消化、补铁、补钙预、美容减肥、降血脂等功效。这三样食材一起炒鲜香下饭，补钙又营养，隔三差五吃对孩子眼睛好，还能燃烧脂肪越吃越瘦。下面就将它的详细做法分享给大家，赶紧尝试一下吧。
【肉末豆米炒胡萝卜丁】
原料： 肉末 1小碟 毛豆米1小碗 胡萝卜 1根 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2. 烧锅水加入点盐和几滴油， 将毛豆米放入锅中焯煮至九成熟； 3. 烧热锅放入适量的油，下入肉末煸炒； 4. 肉末煸炒变色后加入胡萝卜丁进锅翻炒； 5. 微微翻炒出红油后加入毛豆米进锅翻炒； 6. 翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 焯毛豆米时加入少许盐和油，能保持毛豆米翠绿的色泽； 2. 毛豆米一定要炒熟了吃，避免中毒； 3. 胡萝卜是脂溶性食物，要用油煸炒才更利于胡萝卜素的吸收。
