产品/红糖&麻花&小酥饼
推荐人/饥饿姐
前阵子，我们组队跑去义乌找红糖和土麻花了！
收到大家的留言啦！
原来也有和我一样的啊，喜欢喝甘蔗一点点熬出来的土红糖。
哈哈，还是你们会养生，最近喝红糖正是时候！
一则近期糖梗(青皮甘蔗)成熟，义乌开始熬制红糖；
二则冬补，喝红糖滋补养身，来年少生病。
烧开水，丢一块红糖，待水沸腾，小火打入一枚鸡蛋就可以
喜欢辣辣的姜味，可以丢几片生姜，加几颗红枣
土红糖的颜色不会很深，带甘蔗的一点点绿色
驱寒养胃，滋补气血，冬天太合适
我们这次一共做了2款红糖：红糖块、红糖粉，制作工艺上没有区别！
红糖块没有添加，原料只有甘蔗。
红糖粉在冷却时会加入食用小苏打（经常用来做馒头、饼干、碳酸饮料），让块状冷却后凝结成粉末。
传统的红糖都是制成块状的
直接泡水喝就行啦~
都是500g±/罐，售价49元/2罐，包邮，口味任选，还可以搭配现做的红糖土麻花哟。
其实，基本在义乌卖的红糖，都是土红糖：用新鲜甘蔗熬的，老师傅掌勺。
但大多数的加工厂都是家庭作坊式，脏兮兮的。
这张图片来源于网络，我们走的几个基本都长这样
弥漫着酸臭味，师傅们甚至在抽烟
我们走访了很多家，才找到安全放心的！
拥有食品厂厂房SC认证的车间，古法熬制+现代化管理的生产车间，卫生干净。
统一着装，带着口罩、帽子
地面干净整洁，只有红糖香味无异味
毕竟作为能长期喝的滋补红糖，重要的就是安全、卫生。
这样纯手工，经过二十多道工序，100斤的甘蔗，只能熬出10斤红糖；
而传统方式加工，绞蔗汁后不用提纯，保留蔗汁中的全部营养成分，营养价值远胜于白糖。
整个熬制成糖过程，都是人工操作，十分辛苦
那和市面上的红糖有什么区别呢？
现在市面上的红糖，随便到超市挑一包，一看配方，都是赤砂糖、白砂糖啊；
赤砂糖才不是真正的红糖
是工业制造白砂糖的副产品
用工业糖分二次加工的“假红糖”，成本低廉没有营养，很齁甜，根本不是我们祖辈相传的红糖。
真正的土红糖，配料写的是甘蔗，是用新鲜的甘蔗现熬的！
土红糖有助于健脾和胃化食、活血化瘀，滋补气血
土红糖色泽嫩黄，略带青色。
入口沙软绵密，清甜中还能闻到浓郁的甘蔗香。
用热水一泡，很快溶解，一点渣都没有；
味道比较像鲜榨甘蔗汁，微甜而不腻，有股类似焦糖的特殊风味，和工业红糖口感完全不同。
小丽从高中时就生理痛...到工作时，每次来月经就痛的只能躺床上，严重的时候还会上吐下泻。
这两年注重养生后：忌口生冷辛辣、每天泡脚、每月连喝10天红糖水...，还真的有缓解。
所以啊，体寒、体虚、气血不足的女孩子，可以常备一些红糖，在生活中替代白砂糖，慢慢的把身体调理好~
冬天上班，每天一杯喝红糖水
平时烧个红烧肉，也用红糖替代白砂糖，不仅上色好看，也好吃、养生，比白砂糖有营养多了！
在江浙一带出名的红糖产地，就在义乌了。
作为被列入国家《非遗》的义乌红糖技艺，已经有数百多年历史了，并且代代相传未出现过断代。
江浙一带过年，很多人都是吃义乌红糖制作的“年糖”
有红糖麻花、冻米糖、 花生糖、栗米糖...
而且作为义乌著名的三大特产之一，了确保整个义乌红糖的品质，义乌红糖协会有严格的标准。
并且规定必须要到立冬：青皮甘蔗长到比较甜的状态，才可以榨糖（就跟白露开竿打山核桃一样）；
所以立冬一大早，我们就去赶去义乌。
太早收割的甘蔗，红糖甜度不够、杂质多
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糖蔗收获，立冬绞糖
据记载义乌已经有400多年历史，至今红糖畅销海外，都是因为这独有的熬糖原料：青皮甘蔗。
它的甜度远高于一般的甘蔗，吃起来比较硬，水分少。
青皮甘蔗的地要连续种几年才会甜
很多厂家会用甜度不够的糖蔗，中间加白糖
当地的蔗农也说：青皮甘蔗种植不需要农药，很健康，而且外面的多层厚皮也是保护层，能保证里面不受污染。
所以当地至今仍按传统方式加工，绞蔗汁后不用提纯，保留蔗汁中的全部营养成分，营养价值远胜于白糖。
手持锋利的蔗刀斩断甘蔗
要先剥叶、砍梢头、掘倒糖蔗、削去根须
蔗叶一定要剥掉，不然会吸走糖分
再利索地捆绑起来，等待运输去绞糖
绞糖之前需要先洗净泥土，再晾晒绞汁
我们接了一些能直接喝，甜而不腻，有植物清香！
这样去头去尾的糖蔗，100斤能榨出80斤的糖水。再经过过滤去杂质，将干净的糖水送去熬红糖。
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古法加工，熬制红糖
有了好的糖蔗原料，还得要有靠谱的制糖厂才行。
之前也说了，很多家庭式作坊卫生环境实在不行，脏兮兮的，食品卫生根本没有保障。
不过今年义乌在整治，关了很多
所以找到这家有洗手台、更衣室的车间时就想：靠谱！
古法熬制+现代化管理的生产车间，卫生干净。
而且里面的员工统一着装，带着口罩、帽子，地面干净整洁，只有红糖香味无异味。
熬糖的师傅也大都年过半百
有着二三十年的制糖经验
当然加工厂干净是基础，熬制的火候和时间的掌控，会直接影响糖的品质。
一锅蔗糖水从烧柴、撇沫、搅糖、炼糖、打糖...几十道工序，全部手工完成。
七连灶铁锅，中间不停搅拌
两锅之间的颜色需要调匀
至于糖的火候，全靠老师傅们的经验。
时间过长糖水就会焦掉，短了就结不成糖块，一定要恰当火候才可以。如果一锅焦了，七口锅都浪费了...
熬一锅大概需要1个小时不停搅拌
只有经验老道的熬糖人，才能熬出色泽透亮，不焦不糊的红糖。
糖汁熬好，要迅速的起锅，一边用铲子不停的搅拌，让空气和糖汁尽可能地多接触，这样冷却下来的红糖才能起沙。
搅拌好的糖汁，静置冷却，在完全冷却前，工人用刀切割分块。
等完全冷却后，红糖就是一块一块的了。
义乌古法的红糖都是块状的
手工切每块都不规则
若是做红糖粉，就需要在冷却前加一点小苏打，然后不停的搅拌直至冷却后变成粉末。
冷却后也要一直翻炒，压碎，让红糖无法结块。
而这样80斤的糖汁，只能熬出11斤红糖。
这样特殊的加工工艺，未经提纯，营养成分保留比较好。
红糖除食用、药用外，衍生出的各类风味零食，比如红糖土麻花，外松里酥，入口满嘴幸福，老少皆宜。
既集合了红糖的益气补血、健脾暖胃，还满足了人们休闲惬意的生活需求，在冬天吃太合适不过~
而这款独立包装的小麻花，小巧酥脆，吃起来和与人分享更方便。
这款红糖小酥饼一带回办公室都被一抢而空，有点像黄山小酥饼，但是又没那么油，清香微甜的红糖外皮酥脆，咬下去是梅干菜肉馅儿，梅干菜吸足了肉汁儿香气盈满口腔，但却不觉一点油腻，一切都恰到好处。
注意
义乌发货，圆通或中通随机发出，正常情况下单后内48h发货，勿催哈。
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食色性也，吃呗
