降温啦就要吃它！它是冬季第一鲜，5块钱一大把，营养又好吃。以前冬天吧，无非是土豆胡萝卜，拿来炖肉，再炒两盘绿叶青菜，就是简单的一餐了。

但是现在吧，天天吃炒青菜也是单调，就想换一些不常吃的蔬菜。于是小编我天天研究蔬菜，最后你终于找到了一种蔬菜，它就是蒜黄。

蒜黄也是大蒜的幼苗，常食蒜黄能延缓衰老;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用蒜黄，能有效地预防铅中毒;蒜黄能“除风湿，破冷风”，对风寒湿气类关节炎有抑制作用。今天小编就来教大家做蒜黄炒鸡蛋！

蒜黄炒鸡蛋



配料：

蒜黄 400克、鸡蛋 3个、精盐 小半勺

步骤1.蒜黄洗净备用。

步骤2.蒜黄切段备用。

步骤3.锅内放入花生油烧热，放入蒜黄炒，加入适量的盐。

步骤4.锅内打入鸡蛋，成饼后加入适量的清水。

步骤5.出锅即可。

烹饪小贴士：

蒜黄的选购技巧：

1、选购蒜黄时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的。

2、如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。

3、蒜黄老嫩的鉴别方法是，用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩；反之为老。

另外，对不同质量的蒜黄，也可根据外形进行选择的。

1、优质蒜苗

叶片鲜嫩青绿（蒜黄为嫩黄色），假茎长且鲜嫩雪白，株棵完整粗壮，无折断，叶片不干枯，无斑点，蒜苗干净无泥土。

2、次质蒜黄

叶片松软萎焉，但无枯叶，棵较细、较短，蒜苗不干净，有泥沙。

3、劣质蒜黄

叶片干枯、带有斑点，整棵不完整，有折断损伤，有烂株或烂叶。