很多小朋友都是肉食动物，不爱吃素菜，我们家小朋友也是一样的，不吃蔬菜营养摄入是不全面的，什么都要吃一些，荤素搭配才更营养健康。素菜中也是有区分的，绿叶蔬菜孩子不爱吃，但是一些菌类蔬菜和大豆制品的素菜，很多小朋友还是很喜欢的，我们家小朋友就很爱吃蘑菇和大豆。
菌类中的蘑菇虽然是素菜，但它们含有丰富的氨基酸，口感特别鲜甜，虽然是素菜，但营养和口感都能和肉菜媲美的。另外大豆制品中的豆腐、腐竹等，它们都是大豆的衍生产品，含有丰富的植物蛋白，虽然是素菜，却有着“植物肉”的美称，口感鲜甜又营养。这里要分享的家常素菜小炒菜就是：腐竹烧香菇。主要用到的食材就是菌类的香菇、木耳和大豆制品腐竹一起焖。这三样食材的味道相互融合在一起，鲜甜又营养，我们家小朋友就特别爱吃。
腐竹烧香菇的做法也非常简单，食材都是干货，需要提前泡发，下锅炒香后加入配合和少许的泡香菇水一起焖一焖，最后加入水淀粉勾芡一些，调味即可出锅，三两下就炒一盘了，简单快手又美味。冷天，儿子最爱这道素菜，实在太鲜了，难怪儿子喜欢，1盘不够吃；冷天，这道素菜我常做给孩子吃，营养全面又鲜美，难怪儿子喜欢吃。接下来一起来看看详细做法吧。
【腐竹烧香菇】——菜品特色：家常小炒菜、快手菜食谱、开胃下饭菜、老少皆宜
【食材】：腐竹适量、香菇适量、木耳适量、红萝卜少许
【配料】：葱段少许。
【调料】：油盐适量、生抽和蚝油各适量、水淀粉少许。
— —【制作步骤】— —
第一步：香菇，木耳和腐竹分别放入盆里泡软。（冬菇洗净再泡，这样泡出来的冬菇水还可以拿来焖菜特别香）。泡腐竹不建议用热水泡，那样泡出来的腐竹表面容易煮烂，而且里面还是硬的，口感不好。
第二步：香菇和木耳洗干净切小块、胡萝卜少许洗净切丝待用。
第三步：锅烧热，热锅凉油放入香菇下锅炒出香味来。（还可以加入少许的蒜末炝锅炒香）。
第四步：接着加入木耳、胡萝卜丝下锅一同煸炒。
第五步：翻炒片刻后加入腐竹下锅一同翻炒。
第六步：加入少许的蚝油、少许生抽下锅一同翻炒均匀，加入少许泡香菇的水，锅盖焖2分钟。
第七步：2分钟后，食材的鲜味相互融合在一起，下少许盐调味，葱段点缀提香，翻炒均匀，最后加入少许的水淀粉下锅勾芡即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：腐竹烧香菇就做好啦。这道菜我们全部都是用的素菜食材，但搭配在一起炒，味道特别鲜美，一点也不比肉菜差，腐竹的鲜香、木耳的爽脆还有香菇的鲜香，再加入少许的胡萝卜丝和葱段点缀提香，色泽看着就很有食欲，不爱吃素菜的小朋友都很爱吃这道菜，适合全家人一起享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈烹饪小提示】
1、腐竹可以用冷水或者温水泡发，别用热水泡，那样泡出来的腐竹表面很容易煮烂，里面的心还是硬的，口感很不好。
2、香菇建议先清香干净在泡发，这样泡出来的香菇水还可以拿来焖菜，味道也是很香的。
3、这里做的口味比较清淡，适合老人孩子一起吃，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。
