每一个城市都有一些老的店铺，随着社会的发展，口味的变更以及一次次岁月与时代的洗礼之后，依然守着传统的经典味道。这些味道不仅仅吸引着城市里那些怀念过去的老人们，还有来来往往的年轻人。
在广州的西关就有这么一家老店陈添记，经营了这么多年，他是做好三种美食：传统凉拌鱼皮、艇仔粥和肠粉。这么多年过去了，依然在食客心理久久不忘。
老板说这家店是改革开放之后第一批领到个体营业执照的店铺，那个时候店里得像干炒河粉和花样小菜也都有，但是由于污染、油烟等等，老板就放弃做那些了，最后只留下这三种传统小吃。
被问到猪肠粉有什么特殊的技巧没有的时候，老板笑得很实在：“没有的，其实很简单，就是不要蒸烂就好。粉蒸烂了就卷不起来了，所有厚度还是有要求的。”
陈添记的粥倒还真的是有秘诀的，之所以和别处的米不一样是因为他们家采用最古老的烹饪手法，第一任老板选用的大米缸慢火熬制，这样的话，在沸腾的时候米就会和缸壁摩擦从而是煮出来的粥更绵柔。
最受欢迎的还是这第三样美食：祖传爽鱼皮，选用不足一斤的鲮鱼，新鲜宰杀。将鱼皮在热水里烫一下再过冰水，在冰水里浸泡20—30分钟。
现在陈添记也可以再外卖平台上点餐了，相信会有越来越多的人会爱上这份美食，也会尝到传统美味的魅力。
