这是农村食用价值很高的一种野菜，在我的家乡叫做“西洋菜”，有些地区也叫作凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等俗称；西洋菜嫩茎叶可食，它口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值，有“天然清燥救肺汤”的美誉。
豆瓣菜营养全面，包括高水平的超氧化物歧化酶(SOD)和丰富的维生素和矿物质。同时豆瓣菜具有很高的药用价值，具有热、渴、肺、利尿的作用。可治疗烦躁性干渴、喉干痛、肺热咳嗽。
豆瓣菜1500克，猪骨250克，汤，治嗓子干痛，胸闷烦躁。
豆瓣菜2500克，猪肺500克，南杏仁15克，清汤，治肺热咳嗽，痰少口干。
3、豆瓣红枣汤:新鲜豆瓣红枣50克，6个红枣，用适量的水煮汤，煮熟后食用。具有清热润肺、止咳的功效。适用于肺干咳嗽、喉口干咳嗽、肠干便秘咳嗽。
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