说起来，面食种类繁多，拥有不同的口感和味道，我在家也是换着花样做。在过去，面食也就是馒头、包子、大饼，而现在的蛋糕、面包都可以用面粉做。天气越来越冷，我家吃面食的次数比米饭还多，最近孩子就喜欢上了一种面食，一出锅连吃3个。
这道可口的面食就是「肉肉花卷」，松软咸香，非常好吃。之前我做花卷都是加葱花或辣椒面，最近孩子很喜欢吃肉，我就想着把肉包进花卷里，没想到孩子特别爱吃，连夸我做的好吃。肉肉花卷的做法非常简单，和普通花卷的做法一样，只是里面加了一些咸香的肉馅，做好后比馅饼还好吃。天渐冷，孩子就爱吃这面食，蒸20分钟就好，一出锅全家人抢着吃。喜欢吃花卷的朋友，快来学学做法吧，很简单。
『肉肉花卷』
食材：五花肉、面粉、酵母粉、白糖、食盐、食用油、生抽、料酒、葱花等。
第一步，准备一块新鲜的五花肉，用水冲洗干净后，用刀剁成肉末，不建议用绞肉机绞，包在花卷里有颗粒感才好吃，如果绞成肉泥后也不便于抹匀。肉末剁好后放在碗中，加食盐、生抽、料酒、葱花搅拌均匀，放在冰箱里冷藏一个小时。
第二步、准备一个干净的面盆，倒入适量的面粉，加入一勺白糖，打一个鸡蛋。酵母粉用温水化开，将酵母水倒入面粉中（酵母粉化开，比直接撒在面粉里效果要好得多），搅成面絮后用手和成面团，放在温暖的地方发酵至少30分钟。
第三步、再准备一些葱花，面团发酵好后，在面板上撒一些干面粉，把面团揉一揉，揉圆后用手压平，再擀成一个薄薄的面皮。先在面皮上刷一层油，然后把腌制好的肉末拿出来，均匀地抹在面皮上，撒上一些葱花。
第四步、从边缘开始卷面皮，卷到头后收口捏紧，两边也别忘了收口。用刀把面卷切成两半，用手轻轻按平后，把两半面卷叠放在一起，然后用刀切成3厘米宽的小块，切好后用筷子在每个小块中间压一下，花卷胚就做好了。
第四步、蒸锅里添上足够的清水，把花卷胚放在蒸篦上，坐在蒸锅上，盖上盖子进行二次发酵，至少20分钟，做了这一步，花卷才会更松软。发酵好后，开大火烧开水，然后再蒸20分钟，肉肉花卷就蒸好了。蒸好后先别拿出来，放在锅里焖5分钟，花卷就不会回缩、塌陷了。
第五步、如果不想吃蒸的，还可以做成水煎花卷。平底锅倒上油，把花卷放在平底锅里进行二次发酵，发酵好后开中小火煎，花卷底部煎黄后倒入适量的淀粉水，盖上盖子焖5分钟，水煎肉肉花卷就做好了，煎的花卷可以直接拿出来吃。
孩子最爱吃这面食，一卷一蒸20分钟就好，好吃又营养，每次做一锅不够吃！松软咸香的肉肉花卷就做好了，方法非常简单，花卷加了肉末，营养更丰富，吃起来也更香。
【注意事项】
①做肉花卷，最好是用肥瘦相间的五花肉，只用瘦肉太干，只用肥肉太油。五花肉要用刀剁成肉末，不要搅成肉泥，口感不好，也不方便操作。
②和面时加一个鸡蛋，能让面团更柔软。酵母粉不要直接撒在面粉里，要先用30多度的温水化开，才能达到最好的发酵效果。
③花卷胚做好后，必须进行二次发酵，才不会出现死面、没发起来的情况。有肉末蒸的时间要长一些，至少20分钟，蒸熟后关火，放在锅里焖5分钟，花卷就不会塌陷。
对于喜欢吃肉的朋友来说，这种“肉肉花卷”简直是饕餮美味，吃一个就停不下来。松软的馒头沁入了五花肉的油香，咸香入味，非常好吃，孩子每顿至少吃5个，做一锅根本不够吃。喜欢吃的朋友赶快试试吧。
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