说起锅包肉我相信绝大部分人都有吃过，但是好多只知道锅包肉的美味却不知道如何做好锅包肉里的玄机，很感谢各位看官进来看到我的文章，看过之后你可以自己尝试做一下就会发现美味其实很容易的
做好锅包肉第一步其实很多人不知道，首先很有讲究的就是锅包肉挂糊的选择，一般用的是水淀粉或是玉米淀粉，其实 做好锅包肉最好是用土豆淀粉，而且首先将土豆淀粉加水泡两个小时以上才可使用，土豆淀粉可以最好的让肉保持外酥里嫩的效果。
然后到市场挑选新鲜的里脊肉，这个部位的肉最嫩，做锅包肉最为合适，把肉切0.2厘米厚，宽度可以稍微大点，自己看着合适就好，块大吃着舒服，然后将 切好的肉用清水洗一遍加入少量盐腌制，五分分钟以后再加入提前泡好的土豆淀粉加入少量水抓浆备用
起锅烧油，油可以稍微多点， 油温烧制六成，一片一片的把腌制好的肉片放入炸至定型捞出，等待油温升高再将定型的肉片复炸一次或是两次捞出
锅包肉我一般喜欢做酸甜口，这样吃起来清爽可口，另起锅烧油，加入盐，白醋，酱油，白糖，蒜末熬汁，待汁液浓稠放入炸好的肉翻炒，让每一片肉挂汁即可装盘食用
小贴士――
看完是不是觉得锅包肉其实特别简单，锅包肉的窍门就是挂浆一定 用水泡过两个小时以上的土豆淀粉，炸肉的时候一定要复炸一次或是复炸两次，这样炸出来的肉才外酥里嫩，定型美观。
文章来源于网络，如有侵权，请联系删除。
.
