家人爱吃腐竹，与它同炒，简单鲜美，年夜饭也备上。年夜饭里少不了大鱼大肉，酒店里的宴客餐会，都有各式味美佳肴，然后素菜也是较为受欢迎的，特别是腐竹，每年必备的年货之一。腐竹吃法多样，可以炒、拌、炖，做汤，清香，爽口味美，特别是孩子，每次腐竹上桌，都会挑着吃，总也吃不腻，每次都光盘。
腐竹是豆制品，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，豆浆表层形成薄膜，挑出后垂成枝条状，再经干燥而成，形类似于竹枝状，称为腐竹。腐竹豆香味浓郁，富含蛋白质与多种维生素，可独成一菜，也可荤可素，清淡、香辣、咸鲜，味道随意选择，无论是哪一种口味，都是那么受欢迎。
腐竹是每年必备的年菜之一，泡一泡，与其他食材可炒可炖，可拌，制作简单，味道鲜美的宴客菜，这一次与芹菜同炒，家人较为喜欢，每次上桌都是秒光呢。芹菜具有清脂降压作用，准备在年夜饭里也备上这道菜，再搭配一些胡萝卜丝、红青椒，简单爽口的素菜，在大鱼大肉面前，这是一道抢手菜。
香芹炒腐竹
食材：腐竹100克、香芹150克、胡萝卜50克、红辣椒适量、青椒适量、香葱3根、生抽半汤匙、精盐2克、食用油2汤匙。
做法：1、准备好食材。小贴士：优质腐竹呈淡黄色，有光泽。优质腐竹质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。优质腐竹固有香味，无其他异味。
2、腐竹折为小段，用温水泡软。如果用来煲汤，泡软后冲洗干净。
3、准备好芹菜段、胡萝卜丝、红椒丝、青椒丝、香葱段。
4、锅中烧开水，加入腐竹焯水数秒捞出。焯水可以杀菌，焯水后的腐可以直接炒制或拌食。
5、锅中入油，加入香葱段炸香，喜欢吃辣的可以加入一些红干椒段。
6、然后加入香芹段、胡萝卜丝翻炒几下。
7、最后，加入红椒丝、精盐、少许生抽，翻炒半分钟即可出锅了。
这是一道简单味美的家常炒菜，既是味美的宴客素菜，同时，也是搭配清粥的好菜，有的朋友在新春佳节中宴会不断呢，一天三餐，有两餐是在酒店里吃的，在家中，炒一碟家常菜，来一碗清粥，也是特别受欢迎呢，如果你也喜欢就试试吧。
