春节过后，我们迎来了立春节气，也代表春季的开始，万物复苏，耕耘播种，充满了新的希望。
每个季节都有特定的美食，就拿竹笋来说，虽说一年四季皆有，但唯有春笋和冬笋味道最佳。一场春雨过后，鲜嫩的春笋如约而至，破土而出，笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王”，是人们喜爱的佳肴之一，是最不能辜负的美味。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，水分也很充足，纤维素含量特别高，年后吃可以很好的清肠去脂，帮助消化。
下面哈妹分享一道春笋炒腊肉的食谱给大家，大家不妨试试看，春日里的一口鲜。
春笋炒腊肉
配料:
春笋2个、腊肉1条、香葱2根、清水适量、食用油适量、食盐一勺、白糖半勺、料酒两勺、生姜少许
烹饪步骤:
1.农家特制的腊肉，皮特别有嚼劲。买的时候可以让老板帮忙切成薄片。
2.春笋煮之前先放锅里煮烂，水开后再煮半小时就差不多了。高温可分解春笋中大部分难溶性草酸，以防止结石和过敏性疾病复发。又能去除春笋的苦涩味，炒食后味道更鲜美，切片后煮效果更好。香葱适量，腊肉适量，姜片适量。
3.切片的腊肉后加少许姜片焯水，去除外表的杂质和浮沫。
4.处理好的春笋和腊肉沥干水分，葱白切小段，葱叶切葱花。
5.起锅，加适量的食用油，油温七成热后，加葱白段爆香。
6.将腊肉放入锅中快速翻炒。
7.炒至腊肉变色，肉皮微焦，肉片打卷。
8.将春笋片下入锅中。
9.翻炒均匀，使笋片和腊肉混合。
10.加半勺白糖提鲜。
11.再加一勺食盐调味。
12.加两勺料酒，料酒可以让菜肴更加的芳香鲜美。
13.翻炒均匀，加适量的清水，水量微微盖过食材即可，开大火焖煮。
14.煮至锅中汤汁渐浓，转小火。翻炒片刻，再焖一会。
15.待收汁，即可出锅。
16.出锅，装盘。
17.撒上些许葱花，增加菜肴的食欲和色泽度。也可在出锅前将葱花撒入锅中翻炒均匀再出锅。
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