红烧猪蹄
食材： 油适量、 盐 适量 、猪蹄 2只、八角 2个、生姜 1块、小葱 3颗、香叶 1片、老抽 少许、料酒 适量、干辣椒 4个 、干花椒 1小把、番茄沙司 25克
做法：
1、生姜 切片，干辣椒 剪成段；
2、猪蹄 入锅焯水， 小葱打结后加入，加入适量姜片、料酒， 中途撇去浮沫，然后将焯好水的猪蹄用 热水冲洗一下。
3、锅里加入适量油，加入番茄沙司稍微翻炒；
4、加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒段，翻炒；
5、加入猪蹄翻炒，加入适量盐、少许老抽翻炒，炒的 时间稍微长一点；
6、转入压力锅，加入适量开水，压力煲用水少，所以水不要加多了；
注意：没有压力锅可以用高压锅代替。
7、调到 红烧档位，程序结束后，猪蹄 非常软糯，平常炖排骨20分钟已经完全脱骨， 很节约时间，而且时间短烹饪出来的菜 味道更鲜。
注意：放入高压锅25分钟即可。
小贴士：
1
番茄沙司含有很高的番茄红素， 相对比直接用糖来炒要 健康得多。
2
对于炒糖色不易掌握的圈友，用番茄沙司也就省去了这个麻烦。
红烧猪蹄
食材：猪蹄、葱、姜、蒜、香菜、大料
做法：
1、猪蹄洗净凉水下锅，放入姜片、葱段、香叶煮10分钟，煮开后撇去血沫；
2、猪蹄煮好后捞出沥干水分；
3、热锅加少许油放入冰糖炒至枣红色；
4、加入猪蹄翻炒上色；
5、加入香叶、桂皮、八角、姜片、干辣椒、蚝油、盐、老抽搅匀，盖上锅盖小火煮40分钟；
6、煮好后加入一勺陈醋搅匀大火收汁；
7、待锅里汤汁粘稠即可；
8、出锅装盘，撒上香菜点缀即可上桌。
（版权归原作者所有，如有侵权请联系删除）
