一般在外面餐馆饭店吃的豆豉蒸排骨，大都会添加适量的嫩肉粉，出于成本的考虑，大多数用的是冷冻或冷鲜的排骨，为了去掉腥味和增加口感，所以添加嫩肉粉也是常态。
但是咱们自己在家就不需要放嫩肉粉来增加排骨嫩滑的口感了，要想蒸排骨口感风味浓郁，肉质嫩滑，关键掌握好2步就能做出好吃到汤汁都要用来拌饭的豆豉蒸排骨。
说起排骨，这可是我家餐桌上的常见美味，家人都爱吃。排骨做法超级多：红烧，炖煮，煎炸，清蒸，每一种做法都喜欢。然而在烹饪方式中，只有蒸才能保持食物原汁原味的营养，同时口感鲜香嫩滑，十分健康。春季就该多吃些清淡的菜肴，所以蒸菜特别适合，好吃不上火，老少皆宜。
下面就一起来制作这道豆豉蒸排骨吧，肉质软嫩入味，制作简单美味，营养又好吃。一节节肉骨分明的排骨，上锅蒸制好，就是一道美味食材呢。
需要准备的食材又，软骨/肋排400克，蒜头2瓣，生姜2片，豆豉10克，料酒1勺，油适量，生抽、蚝油各1勺，盐少许，淀粉1勺，清水2勺。
步骤一：软骨，也就是挨着肋排附近的骨头，因为软骨同样可以食用，而且分布在它周边的肉质比较嫩滑。软骨清洗干净，剁成适量大小备用。（可以多淘洗几次哦）
步骤二：蒜头、生姜以及豆豉剁碎后，放入油锅中，小火翻炒爆香，煸出豆豉蒜蓉的香味。煸至蒜末微微金黄，就可以关火盛出。?（只有煸香了的食材，这样蒸出来才好吃哦）
步骤三：煸炒过的豆豉蒜末，和姜丝倒在排骨上，另外，准备一勺淀粉，两勺清水，调匀成淀粉水，希望汤汁浓稠一些的，淀粉可以适当增加少许。（淀粉水还是挺重要的，汤汁浓稠度就看它了）
步骤四：把淀粉水、蒜蓉豆豉，和排骨一起抓匀，同时放入调味的还有生抽、蚝油、盐、料酒，拌匀好的排骨最好冷藏腌制30分钟，让它充分入味。（经过腌制的排骨，才会有味道，所以腌制很重要）
步骤五：准备蒸锅或者电饭锅，把腌制好的豆豉排骨放蒸架上，隔水蒸20分钟即可。
电饭锅其实挺方便的，煮饭的同时上层也可以蒸排骨，一举两得，省时省力。这样一道风味口感浓郁的排骨，嫩滑极了，小孩子最喜欢用这汤汁来拌饭了，排骨一咬就脱骨，味道鲜香适口，咸淡适宜很是好吃呢。
记得稀释的淀粉水，能更好的渗入排骨肉质里，能锁住肉汁，同时营养也不流失。要炒过的蒜末豆豉，它们的风味才更浓郁哦，蒜、姜和豆豉味道融合，蒸出来的排骨才会带有浓郁的豆豉蒜香。
喜欢这道美味得朋友可别错过了哟，排骨最简单的做法，也是最适合小孩子和老人吃的做法，喜欢就赶紧试试吧，好吃不贵，营养加倍哟。
